餐飲服務食品安全考核辦法

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   無規(guī)矩不成方圓，餐飲業(yè)人員流動頻繁，管理具有一定的難度，需要具備完善的規(guī)章制度。民以食為天，食品安全重于泰山，餐企需要建立完備的考核制度。下面是關于餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核辦法。

   第一章　總　則

　　第一條　為有效落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任，全面提升餐飲服務食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，制定本辦法。

　　第二條　餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核是指上級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門對下級餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設和監(jiān)管工作情況進行綜合性考核評價,以指導和推動地方餐飲服務食品安全監(jiān)管工作,不斷提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平的活動。

　　第三條　餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核采取分級考核的方式進行。國家食品藥品監(jiān)督管理局指導全國餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作，同時對各省、自治區(qū)、直轄市的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行考核。

　　第四條　餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核堅持科學規(guī)范、客觀公正的原則，將日�？己伺c年終考核、定性考核與定量考核、過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，不斷提升考核科學化、制度化、規(guī)范化水平。

　　第五條　考核人員應嚴格執(zhí)行考核要求和紀律，堅持標準，清正廉潔，確�？己私Y(jié)果公正、權威。

　　第六條　各省級食品藥品監(jiān)管部門應按照本辦法要求，結(jié)合當?shù)貙嶋H，制定地方餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核細則，組織開展地方餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作。

　　第二章　考核內(nèi)容

　　第七條　餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核包括日常考核和年度考核。日�？己藘�(nèi)容為上級部門部署的各項工作任務完成情況；年度考核內(nèi)容主要包括餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設情況及餐飲服務食品安全監(jiān)管工作情況、監(jiān)督抽驗與調(diào)查評價情況和公眾滿意度調(diào)查情況等。

　　第八條　餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設考核包括機構設置及監(jiān)管人員配備、執(zhí)法裝備配備、信息化建設等內(nèi)容。

　　第九條　餐飲服務食品安全監(jiān)管工作考核主要包括以下內(nèi)容：

　　（一）建立健全餐飲服務食品安全監(jiān)管制度，落實餐飲服務食品安全監(jiān)管責任情況；

　�。ǘ�）制定餐飲服務食品安全監(jiān)管年度工作計劃及實施情況，落實上級部門部署的各項任務的情況；

　�。ㄈ�）開展餐飲服務食品安全監(jiān)測評價工作，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患情況；

　�。ㄋ模┘訌姴惋嫹�務食品安全許可管理，實施監(jiān)督量化分級管理，推行餐飲服務食品安全操作規(guī)范工作情況；

　�。ㄎ澹╅_展餐飲服務食品安全專項整治情況；

　�。�六）重大活動餐飲服務食品安全保障工作情況；

　�。ㄆ撸┙�立健全投訴舉報機制，依法查處餐飲服務食品安全違法案件，及時移交涉嫌犯罪案件情況；

　　（八）建立健全餐飲服務食品安全應急體系，落實應急管理責任，建立應急預案，及時妥善處置食物中毒事故情況；

　�。ň牛┙�立餐飲服務食品安全信息管理系統(tǒng)，提高監(jiān)管工作效率，及時上報、發(fā)布相關信息情況；

　�。ㄊ�）開展餐飲服務食品安全宣傳教育和培訓，加強行業(yè)自律，提高公眾食品安全意識情況。

　　第十條　監(jiān)督抽驗與調(diào)查評價數(shù)據(jù)應包括高風險食品、餐飲具等檢驗情況。

　　第十一條　公眾滿意度調(diào)查情況應包括公眾的食品安全意識、對當?shù)夭惋嫹�務食品安全現(xiàn)狀及監(jiān)管狀況的評價等內(nèi)容。

第三章　考核組織實施

　　第十二條　國家食品藥品監(jiān)督管理局制定考核方案并組織考核組對各省、自治區(qū)、直轄市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行考核；地方各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門參照國家食品藥品監(jiān)督管理局考核方案，對下級餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行考核。

　　上級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門每年第二季度根據(jù)年度工作計劃，制定下發(fā)餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核方案，明確考核事項及要求。

　　第十三條　被考核的地方各級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門按照考核辦法和方案組織自查自評，并及時上報自評報告。

　　第十四條　考核組應按照考核方案規(guī)定的程序和方式，采取聽取匯報、查閱資料、現(xiàn)場檢查等方式進行管理指標的考核，并提交考核報告。

　　第十五條　監(jiān)督抽驗與調(diào)查評價應按照統(tǒng)一性、代表性、可比性的原則進行。

　　第十六條　公眾滿意度調(diào)查應選擇有代表性的人群，采用現(xiàn)場、問卷、媒體調(diào)查等方式進行。

　　第十七條　餐飲服務食品安全績效考核結(jié)果由日�？己撕湍甓瓤己私Y(jié)果按照相應權重計算。

　　第四章　考核結(jié)果運用

　　第十八條　考核結(jié)果設置優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等次，作為對地方餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的總體評價，由上級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門向所在地人民政府通報，并以適當方式、在適當范圍內(nèi)公布。

　　第十九條　考核結(jié)果為優(yōu)秀等次的，上級餐飲服務食品安全監(jiān)管部門給予通報表彰和獎勵；考核結(jié)果為不合格的，給予通報批評。

　　第五章　責　任

　　第二十條　考核人員弄虛作假、徇私舞弊的，由餐飲服務食品安全績效考核組織單位依法依紀嚴肅處理。

　　第二十一條　被考核部門弄虛作假、徇私舞弊的，考核結(jié)果為不合格，并通報批評。

　　第六章　附　則

　　第二十二條　本辦法自發(fā)布之日起施行。

　　第二十三條　本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

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