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餐飲部經(jīng)理崗位職責

2018年01月15日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：崗位職責：1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作，確保各營業(yè)的目標圓滿實現(xiàn)。2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作指令（方針）制定具體實施計劃。3、掌握市場行情，挖掘開放新品、確定餐飲推銷策略，制定營銷方案。4、定期...
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崗位職責：

1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作，確保各營業(yè)的目標圓滿實現(xiàn)。

2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作指令（方針）制定具體實施計劃。

3、掌握市場行情，挖掘開放新品、確定餐飲推銷策略，制定營銷方案。

4、定期檢查衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況，定期檢查設施、設備的使用情況。

5、深入基層征求客人對餐飲和服務質(zhì)量的意見、處理客人重要投訴。

6、組織實施員工培訓。

工作內(nèi)容：

1、參加酒店有關(guān)會議：①總經(jīng)理室主持的例會

                    ②每月一次的經(jīng)營分析會

2、主持餐飲部有關(guān)會議：①每日例會（9：00）

                      ②每月一次前臺服務人員會議

                      ③每月一次后臺廚房人員會議

                      ④臨時安排的有關(guān)會議

每日工作檢查： ①查看前日營收報表

              ②部門當日值班交班日記

              ③查看各點質(zhì)檢記錄

巡查：

①    每天餐前、餐后巡查餐廳各廳及廚房，了解工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理

②    開餐時，深入現(xiàn)場檢查菜肴出品質(zhì)量，餐廳的工作程序和服務規(guī)范

③    檢查重要活動和大型宴會，在現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)

④    抽查食品、飲料進貨的質(zhì)量、數(shù)量、價格是否與市場價相符

⑤    及時了解水、電、餐具、毛巾、口布等的消耗情況，嚴格控制降低消耗

⑥    做好其它部門的協(xié)調(diào)，確保餐飲部工作順當

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