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廚師11大工作法則

2018年01月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一、有德：廚師有良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。二、有藝：廚師要鑄就精到純熟的烹調(diào)技藝。三、有責(zé)：廚房管理要職責(zé)明確，紀(jì)律嚴(yán)明。四、有法：要有嚴(yán)格的規(guī)章制度，以保證責(zé)任落實(shí)。五、有標(biāo)：要有具體的標(biāo)準(zhǔn)。六、有...

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　　一、有德：廚師有良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。

　　二、有藝：廚師要鑄就精到純熟的烹調(diào)技藝。

　　三、有責(zé)：廚房管理要職責(zé)明確，紀(jì)律嚴(yán)明。

　　四、有法：要有嚴(yán)格的規(guī)章制度，以保證責(zé)任落實(shí)。

　　五、有標(biāo)：要有具體的標(biāo)準(zhǔn)。

　　六、有線：各生產(chǎn)線分工明確，密切配合。

　　七、有養(yǎng)：要研究營(yíng)養(yǎng)保健。

　　八、有方：各種調(diào)味醬料要預(yù)先按方調(diào)制好，以加快成菜速度。

　　九、有表：廚房管理表格化。

　　十、有兵：要有一支過(guò)硬的廚師隊(duì)伍。

　　十一、有菜：要有不斷翻新的招牌菜。

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