一個女性要想做廚師，會遇到哪些阻礙

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職業(yè)不分貴賤，男女也應該平等，但是有些職業(yè)因為性質(zhì)或者某些特殊原因?qū)е履信�“比例失衡”。一個女性要想做廚師，會遇到哪些阻礙?你是支持還是反對?近日，南方都市報報道了廣州女孩應聘廚師遭拒的事件，我們一起看一看。

大多數(shù)中國家庭，操持家務的是婦女;可是到廚師界一看，絕大多數(shù)廚師可是男的。女人做廚師，尤其是中餐廚師，容易么?

不容易。26歲廣州女子高曉(化名)一心想當大廚，還考了廚師證。然而她還沒邁進這一行的門檻，就碰壁了。今年年中，高曉應聘一家酒樓的“廚房學徒”遭拒，高曉認為，對方性別歧視，而酒樓堅稱有用工自主權(quán)，拒絕高曉與性別無關(guān)。

孰是孰非，也許一場官司能夠證明。目前，高曉起訴這家酒樓的案件正在廣州市海珠法院審理，已經(jīng)兩次開庭，答案不久揭曉。

男人干得了 我也干得了

廣州女孩高曉大專畢業(yè)后，輾轉(zhuǎn)干了幾份與廚師不相關(guān)的工作，但心里一直想當廚師。她說，自己從小就喜歡做飯，周圍人對她的手藝也很贊賞，激發(fā)了自己當職業(yè)廚師的愿望。于是去年下半年，高曉報名參加兩個粵菜培訓班，在扣、蒸、炒、煎、燜、泡之間，四個月后她取得了“廚師證”———中式烹調(diào)師的高級職業(yè)資格證書。

今年6月28日，高曉看到廣東惠食佳經(jīng)濟發(fā)展有限公司(下稱“惠食佳”)在網(wǎng)上發(fā)布的招聘，自覺符合“廚房學徒”崗位的要求，于是根據(jù)招聘廣告上的指引，次日下午到惠食佳的一家分店應聘。一名工作人員告訴高曉，回去等消息。可兩個小時后，高曉就接到電話，被告知人已招滿。

過了幾日，高曉卻在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，惠食佳的招聘廣告依然存在，于是打電話過去詢問，對方表示，廚房不招女性。又約半個月后，高曉看見惠食佳仍有招聘廚房學徒的廣告。只不過，招聘要求的第一項做了修改，明確規(guī)定應聘者為“男性”。

此后一周內(nèi)，高曉通過電話、面談等方式，多次向惠食佳的工作人員表達，男人干得了的工作，自己也干得了。但對方都表示，廚房不要女的。以上談話，高曉均有錄音;而惠食佳招聘網(wǎng)頁，高曉也進行了截圖，在律師的指引下，到公證機關(guān)公證過。

一“怒”之下，高曉將惠食佳起訴至海珠法院，認為惠食佳的行為違反了我國憲法和相關(guān)法律中有關(guān)公民享有平等就業(yè)權(quán)和用人單位不得歧視女性的規(guī)定。

今年9月17日，該案第一次開庭�；菔臣逊矫娣Q，事實上惠食佳的廚房內(nèi)有女性員工，也沒有對廚房員工進行性別限定的規(guī)定，沒有通知高曉進行面試，“不是性別原因”，“而是依法行使自主用工權(quán)”。

同時，據(jù)高曉的代理律師轉(zhuǎn)述，惠食佳方面還表示，傳統(tǒng)粵菜酒樓廚師及學徒會形成傳統(tǒng)的師徒關(guān)系，所以是否錄用應聘者需要通過廚師及領(lǐng)導同意，酒樓在招聘過程中具有自主選擇權(quán)。

但高曉和其律師對酒樓方的說法并不認同，認為自主選擇權(quán)是有限的，明確規(guī)定只招男性，就是性別歧視。

身高170厘米，她說廚房的事都能勝任

惠食佳方面向法院提交了一些證據(jù)，其中有一份《廚房學徒崗位職責說明》以及崗位部分員工的工作照。照片一共有四張，員工們分別在搬運成箱的餐具、推送一摞摞的食材，以及清理廚房設備等。

然而，由于照片中的員工都是男性，這在高曉眼里，是酒樓的廚房被男性壟斷的證明。為此，她也“擺拍”了四張照片，角度和內(nèi)容與酒樓提供的四張照片幾乎相同。照片里，高曉表情輕松，或搬送著兩箱飲料、幾十個疊在一起的餐盤，或清理著油煙設備。

身高約170厘米的高曉說，這些照片只想證明，她可以勝任廚房學徒的崗位，如果崗位對體力有要求，那也應該注明“不適合身材瘦小者”，而不是偏要將女性排除在外�！笆聦嵣�，很多女性常年從事這樣的工作，只不過她們是在家里做免費工作，而且不僅要做飯，還要洗衣、拖地、照顧老人孩子等，這個時候就很少人會說女人不適合做體力活。但是當女性想進入更高階的大酒店，從事更高薪的崗位時，卻連門檻都不能進入，這是很不公平的。”

12月7日，高曉和惠食佳的案件第二次開庭。高曉希望“這次開庭會有一個對女性友好的判決出現(xiàn)”。

“約飯”省人社廳廳長未果

在打官司期間，高曉又在許多招聘廚師的信息上發(fā)現(xiàn)，有類似“僅招男性”的限制。她給相關(guān)人社部門寄過舉報信，有部分企業(yè)被“勒令整改”。但高曉覺得這是不夠的，性別歧視幾乎沒有代價，企業(yè)就不可能真正改正觀念。

于是，作為一種姿態(tài)，高曉向廣東省人社廳廳長林應武發(fā)出一封邀請函，要求對方來吃她做的飯，證明女性也可以當大廚�？爝f記錄顯示，邀請函寄到了。但是省人社廳廳長并沒有給高曉回復，高曉對這一結(jié)果倒并不失望，甚至有些意料中。

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業(yè)內(nèi)討論：中餐廚房 讓女人走開?

多位不愿具名的大酒樓廚師稱，廣州大酒樓的廚房里，點心部和西餐部的女工作人員還是占一定比例的，但是在中餐部，女性可謂“百里挑一”。在他們眼里，造成這種現(xiàn)象的原因，一是有的酒樓認為女性不適合廚房工作，招聘時很少招女性，二是廚房工作太辛苦，很多女性也不愿意從事這行。

“最起碼你要能掂起你面前的鍋吧�！币幻麖臉I(yè)20多年的大廚認為，廚師工作對身體有要求的。這也是讓高曉最反感的理由，約170厘米的個頭，高曉認為自己能干一切男人干的活。

而另一方面，又有許多女性自己本身不愿意從事中餐廚房的工作�！肮ぷ鲿r間太長，每天九至十個小時很正常，過年什么的很少休息�！币幻�大廚說，珠三角地區(qū)相對還好一點，像潮汕地區(qū)，尤其是私人酒樓，加班加點的現(xiàn)象太平常了。

此外，有廚師認為，廚房里女員工較少，可能與生理原因也有關(guān)。剛進入中餐廚房的人員，一般從較低的崗位做起，比如高曉應聘的“廚房學徒”。這些崗位與水洗打交道比較多，例如“水臺”的崗位，更是要宰殺生鮮等，“手成天泡在水里。”

對于酒樓在招聘廚房工作人員上，是否會偏向男性，有的廚師坦言，“肯定會有一點點，除非(女性)特別有天賦的”。

編后語：女性到底適不適合在廚房工作?酒樓在招聘的時候是否存在性別歧視?這些都留待法院判決。但是在中餐，女性廚師的存在猶如珍稀動物一般稀少確實是事實�，F(xiàn)在男女平等，廚師這個職業(yè)也應該用開放的心態(tài)去面對女廚師的存在。至于說女人不能做廚師或者太辛苦的說法，沒有試過誰知道呢。畢竟，我們的媽媽可是也在廚房操勞了一輩子，香港很多私房菜的烹調(diào)者也不乏家庭主婦。

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本文轉(zhuǎn)載自：南方都市報

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