號稱鳳爪中的“法拉利”，她是如何做到的

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這些年，食品安全成為消費(fèi)者需求的一個痛點(diǎn)。尤其隨著大家生活水平越來越高，信息傳播速度越來越快，越來越多與吃有關(guān)的企業(yè)尤其是餐飲業(yè)開始關(guān)注食品安全問題，從承諾食品安全方面做文章，從而俘獲一大片消費(fèi)者的心。

本期餐飲好案例（微信id：canyin120）要介紹的心思思鳳爪，正是其中的一個典范。

TA是如何敢以號稱鳳爪中的“法拉利”的？

 

開始創(chuàng)業(yè)，只是為了給孩子一個榜樣

心思思鳳爪的老板叫Crisly，有一對4歲左右的龍鳳寶寶。創(chuàng)業(yè)之前，Crisly的丈夫有份收入可觀的工作，可供一家衣食無憂。但是Crisly認(rèn)為，當(dāng)時3歲左右的寶寶們正是心智成長的關(guān)鍵期，身教重于言教，為了給孩子們一個好的榜樣，Crisly決定做一份屬于自己的事業(yè)。

而選擇做冰鎮(zhèn)鳳爪，一方面是為了找回記憶中老廣州鳳爪的味道，另一方面是有足夠的自由時間支配來兼顧孩子們。

 

這只冰鎮(zhèn)鳳爪是如何俘虜顧客心的？

俗話說食在廣州，廣州具有來自四面八方五湖四海的美食，包羅萬象，其中單單鳳爪就有很多種，除了點(diǎn)心店常見的鮑汁鳳爪、藥膳鳳爪、豉汁鳳爪、白云鳳爪等之外，還有鹽焗鳳爪、鹵水鳳爪、泡腳鳳爪等，而心思思鳳爪是憑什么來切入市場的呢？

1、主打新鮮健康。

心思思鳳爪主打新鮮健康，承諾不加任何添加劑和防腐劑，純手工制作，保證新鮮衛(wèi)生，而且，心思思鳳爪都是顧客在微信下單后才開始制作，抽真空處理后采用順豐快遞配送，每個包裝箱都配有泡沫箱和冰袋，全程保鮮。

2、從口味上做文章。

這年代，顧客的口味越來越刁鉆，因此任何單品想要成功，必須得好吃。

首先，Crisly為了做出好吃的鳳爪，特地請教了粵菜泰斗高徒吳堯楚師傅，經(jīng)過一年多時間的研發(fā)和調(diào)整，之后才調(diào)制下這個口味誘人的冰鎮(zhèn)鳳爪。

其次，之所以選擇做成冰鎮(zhèn)口味，是因?yàn)楸��?zhèn)過后，雞爪風(fēng)味獨(dú)特，不僅可以保存雞爪的新鮮度，同時也可以讓口感更佳爽脆。

再次，為了讓鳳爪吃起來更入味、更爽口談牙，老板特地把雞爪尖斬掉，把雞爪一分為二，這樣做出來的鳳爪不但能夠去掉雞油令雞爪不油膩，而且更方便顧客食用。

另外，為了做出口味獨(dú)特的鳳爪，老板在醬料中還下了點(diǎn)酒，加上本身鳳爪具有豐富膠原蛋白，因此做出來的鳳爪具有活血養(yǎng)顏功效，吃起來酸酸甜甜的，俘虜了眾多美女吃貨的心。

3、開設(shè)私人定制

現(xiàn)在各行各業(yè)流行私人定制，但是在餐飲行業(yè)確實(shí)不常見。心思思鳳爪的私人定制是這樣子的：顧客在品嘗過之后，可以根據(jù)自己的需求，對辣度做出調(diào)整。

因?yàn)槭鞘止ぶ谱�，所以這類型的私人定制是比較容易實(shí)現(xiàn)的。

綜合以上可以看出，做出這樣的一份心思思鳳爪，靠的是老板Crisly的用心。從口味、衛(wèi)生等方面做文章，小小的一個鳳爪，卻是一份用近心思之作。

 

營銷，其實(shí)也是很簡單的

 

心思思鳳爪最開始，是老板通過身邊所以的朋友試吃，這些朋友吃了之后很多人都幫忙在朋友圈宣傳，慢慢地?fù)碛辛说谝慌�熟客�?

后來，心思思鳳爪和當(dāng)?shù)刂�名論壇廣州媽媽網(wǎng)合作，召集百名網(wǎng)友一元試吃，網(wǎng)友滿意度達(dá)到95%，絕大部分網(wǎng)友都自動通過朋友圈分享了心思思鳳爪。

另外，心思思也通過與各地知名微信公眾號合作，以此擴(kuò)大知名度。

 

結(jié)語

這是一個關(guān)于餐飲單品網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)的分享。盤點(diǎn)過眾多餐飲好案例，心思思鳳爪的案例不算太突出，但是餐飲好案例之所以分享出來，是因?yàn)榘咐�君覺得有幾方面值得我們餐飲人學(xué)習(xí)：

1、用良心做美味，用良知做美食。

曾有一個做了20年的廚師曾建偉說過這樣的一句話：“不管是做廚師還是做人，都要用良心去做。食品不安全等于拿刀殺人�！辈惋嬓袠I(yè)的潛規(guī)則很多，我們希望這樣的規(guī)則能越來越少。

同時餐飲好案例君覺得，有良知的企業(yè)，才能長久。

2、刻苦專研味道。

任何美味，都是與長期的專研分不開的。心思思鳳爪也是有了一年多的時間，請教了大廚才研制出好味道。

餐飲業(yè)是與吃密切相關(guān)的行業(yè)，做不好味道，又談什么經(jīng)營！

3、用心。

這個用心，不止是對于口味，也要用在對服務(wù)、對經(jīng)營、對工作上。只有用心，才能經(jīng)營出一飛美味的事業(yè)。

現(xiàn)在，心思思鳳爪目前已經(jīng)擁有了很多鐵桿顧客，據(jù)老板Crisly說，她的目標(biāo)，要做中國第一冰鎮(zhèn)鳳爪！餐飲好案例在這里也祝愿每一個用心做事的人都能獲得成功。

（本文圖片來自心思思鳳爪。）

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本文轉(zhuǎn)載自：華麗志 | 作者：杜12345

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