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燉腔骨

原料：

腔骨2斤、蔥1節(jié)、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1段、香葉2片

做法：

1.把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒(méi)過(guò)腔骨水量的涼水，大火煮開(kāi)；

2.待水開(kāi)后撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反復(fù)沖凈表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；

3.將洗凈的腔骨放回洗凈的鍋中，再加入清水煮開(kāi)，煮開(kāi)后如果湯面有少許浮沫，請(qǐng)繼續(xù)撇干凈；

4.然后放入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5.一小時(shí)后，調(diào)入鹽改成大火，打開(kāi)蓋子繼續(xù)煮3分鐘即可。

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