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獨門配方醬制腌黃瓜二則

獨門配方一
1、黃瓜十斤,切成如下模樣。
2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心咸的,放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來,鹽會大多隨著水流走。)
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻,把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
4、依自己口味,準備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準備了辣子.放置一邊,明早備用。
5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。
6、次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。
8、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,放入玻璃壇中;可以試試放生花椒味道也不錯的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
 
獨門配方二
1、黃瓜10斤
2、小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透后將水擠掉
3、大蒜7頭,切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、白糖1斤
6、白酒0.4-0.5斤
7、醬油3斤 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
8、色拉油0.3斤
9、味精0.4斤
配料入罐封好,幾日后即可食用。


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