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絕味五花香干

材料：

主料：

攸縣香干500克

輔料：

五花肉片50克

基礎(chǔ)調(diào)料：

老干媽50克，蒜片30克，肉燕片50克，高湯300克

AB調(diào)料：

A料：辣妹子15克，李錦記蠔油20克，紅油50克，龍牌醬油5克

B料：白酒2克，胡椒粉5克，蒸魚(yú)豉油15克，王守義十三香10克

做法：

1、將香干斜刀成0.5厘米厚的片，鍋燒開(kāi)水，焯水，投入高湯中浸泡待用；

2、凈鍋上小火入色拉油50克，煸香五花肉片，下A料煸出香味，倒入浸泡的高湯和香干，入B料，小火煨至湯開(kāi)20秒下入肉燕，端離火口，浸泡20分鐘。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵：

香干選材要嫩，靠浸泡入味，很適合餐廳批量做法。


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