絕味五花香干
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原料薺菜、冬筍、火腿、香干、魚肉、生粉、金針菇、娃娃菜、西紅柿野菜丸子標(biāo)準(zhǔn)比例表1、粗加工處理,薺菜:將薺菜進(jìn)行洗干凈,且去除根部較老的部分;出水;2、改刀,將所有物品進(jìn)行切成末顆粒,同時(shí)魚塊進(jìn)行...
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原料:香干5片(即豆腐干,每片約50克,共約250克),湖南青椒50克,美人椒10克,大蒜葉8克。調(diào)料:色拉油30克,臘肉20克,A料(鹽3克,味精、雞粉、醬油各2克,生抽5克),高湯20克,濕淀...
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鹵水,是粵菜和潮州菜的常用調(diào)味料,為一種以花椒、八角、陳皮、桂皮、等多種香料經(jīng)長時(shí)間熬成的湯,鹵水不僅用來鹵制各種肉類、雞蛋、豆干,還可以反復(fù)使用,而且煮得越久就越美味。今天曉天用五花肉和香干做鹵...
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此菜口感蛙肉細(xì)嫩爽滑,清新鮮辣,是一道很下飯的菜品,適合在各個(gè)類型的湘菜館推出。初加工:將牛蛙1千克(3個(gè)月的牛蛙)宰殺制凈;仔姜300克切塊;小米辣200克剁碎。熟處理:鍋上火,倒入花生油400...
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制作:1、先取白香干用清水泡軟,改刀成三角形塊,然后在熱油鍋里炸至水分稍干,倒出來瀝油。2、凈鍋上火放適量的油,先下蔥節(jié)、姜片、干辣椒節(jié)和花椒炒香,摻入適量清水燒開后,下陳皮、白香干、鹽和十三香,...
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原料:草魚1條(重約750克),黃瓜條200克,蔥花8克。調(diào)料:秘制麻辣料、紅燈籠辣椒各50克,木姜油、蔥段、姜片各10克,A料(鹽、味精各4克,雞蛋清20克,生粉10克),B料(蔥段、姜片各10...
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食材:秋葵、香干、干辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋;做法:1.秋葵洗凈切段,香干切塊焯水撈出控干,辣椒剪成絲,蒜切片。2.鍋里放油,炒下鍋辣椒段蒜片。3.倒入秋葵和香干,調(diào)入白醋。大火炒均勻。4.調(diào)入鹽...
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售價(jià):18元日售30份原料:千島湖香干10塊,青蒜100克,紅椒圈50克。調(diào)料:雞湯600克,鹽2克,生抽1克,老抽2克,糖1克,色拉油5克。制作:1、青蒜切成5厘米長的段,香干對(duì)角一切為二。2、...
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原料:琥珀香干750克,湘妹子臘肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,蔥、姜、蒜各,A料(青紅椒個(gè)5克香菜3克,洋蔥絲25克)。調(diào)料:干鍋醬3克,辣妹子2克,B料(芝麻油...
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用料:明蝦1盤、普洱茶1把、姜1塊、食鹽1茶匙、植物油適量、小蔥3棵做法:1、普餌干茶用熱水進(jìn)行沖泡,第一次泡的水不要,用來洗茶,取第二泡的茶水備用;2、將蝦在后背上劃一刀,取出沙線后放入器皿中備...
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主料:臘肉香干200克。配料:尖紅椒100克、蒜茸25克、大蒜葉50克。調(diào)料:菜籽油100克、鹽4克、味精5克、生抽10克、蒸魚油5克、麻油15克。制作:1.將臘肉香干切成2cm厚的片。2.鍋放入...
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材料:原料:A料(青紅椒個(gè)5克香菜3克,洋蔥絲25克)琥珀香干750克,湘妹子臘肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,蔥、姜、蒜各少許。調(diào)料:B料(芝麻油3克,家樂雞精、...
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材料:主料:臘肉香干2包。配料:青萵筍片50克,湘西酸泡椒25克,姜片20克。調(diào)料:土菜油40克,鹽15克,家樂雞精15克。制作方法:1.臘肉香干洗凈切片;2.青萵筍片過油,放火鍋墊底;3.把土菜...
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材料:原料:千島湖香干10塊,青蒜100克,紅椒圈50克。調(diào)料:雞湯600克,鹽2克,生抽1克,老抽2克,糖1克,色拉油5克。制作:1、青蒜切成5厘米長的段,香干對(duì)角一切為二。2、鍋上火放入雞湯,...
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原料:西芹、胡蘿卜、紅香干、鮮花生米各200克。制作:1、把原料切成方丁,汆水?dāng)嗌髶瞥,加鹽、味精、雞粉拌勻調(diào)味。2、取雞蛋型的模具,將每種原料分別放在一個(gè)雞蛋模具中,再澆入調(diào)好的凝膠汁(凝膠粉5克倒入沸...
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材料:原料:白香干、蔥節(jié)、姜片、干辣椒節(jié)、花椒、陳皮、橙子塊。調(diào)料:鹽、味精、十三香、紅油。制作步驟:1、白香干用清水泡軟,改刀成三角形塊,然后在熱油鍋里炸至水份稍干,倒出來瀝油。2、凈鍋上火放適量的油...
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原料:郫縣豆瓣茸5千克菜籽油5千克糍粑辣椒3千克豬化油2千克泡辣椒茸1千克熟雞油1千克豆豉茸300克姜米500克花椒粉250克冰糖渣400克孜然粉100克五香粉200克整姜蔥200克雞精20克味精20克。制作方法:①凈鍋加熱后倒人菜...
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1、原料白坯薄型豆腐干2、配料每1000塊坯子需味精50—100克,食油3.5~4公斤,食鹽0.5~0.75公斤,糖1~1.5公斤,茴香、桂皮各150克。3、制法(1)油氽:待油溫升到140'C以上時(shí),將豆腐干坯倒入油鍋內(nèi),油氽2~3分鐘后,待...
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一、豆乳將大豆洗凈,冬天浸水24h,夏季浸水?dāng)?shù)小時(shí)。由石磨磨成豆?jié){,用木桶接受后,移入布袋,榨取其汁。穿過布孔的濾液,即為豆乳。留在袋中的豆渣呈微黃色。豆乳用水以雨水為佳,河水為次,井水最劣。制豆乳的方法...
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原料:香干5片(即豆腐干,每片約50克,共約250克),湖南青椒50克,美人椒10克,大蒜葉8克。調(diào)料:色拉油30克,臘肉20克,A料(鹽3克,味精、雞粉、醬油各2克,生抽5克),高湯20克,濕淀粉6克,芝麻油3克。制作:1...