當(dāng)前位置：『 廚藝大全 』->資料正文

鹽白菜面筋

材料：

鹽白菜，鮮湯，面筋

做法：

臨出菜時(shí)，將鹽白菜下鍋炒香，摻入適量鮮湯熬出香味后，下入提前制好的面筋煮兩分鐘，起鍋裝碗即成。

注：

此菜所用到的“面筋”，是把特級(jí)面粉納盆，加適量清水和雞蛋液拌勻成面團(tuán)后，搟成片、切成條，然后在沸水鍋煮熟得到。


熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「aaabbb」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入
 猜你喜歡
  • 這款泡菜使用卷心菜、白菜、蘿卜為主料，制作起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，具有酸甜香辣的口味，在很多餐飲店可以作為一款爽口小菜提供給食客。該教程詳細(xì)講解了這款泡菜的做法，以及蔥油、酸豆角的炒制方法，高清視頻，通俗易懂...
  • 豆豉剁椒蒸小黃魚(yú)原料：冰鮮小黃魚(yú)350克、鮮紅辣椒片50克、剁椒20克、瀏陽(yáng)豆豉10克、蒸魚(yú)豉油5毫升、啤酒10毫升、香蔥、鹽、食用油各適量制法：1.把洗凈的小黃魚(yú)用刀在魚(yú)身兩側(cè)輕微劃1刀，用鹽、...
  • 面粉是我們的主糧，雖然不少人對(duì)面筋（麩質(zhì)）排斥或者過(guò)敏，但同樣可以選擇無(wú)麩質(zhì)面食。總體格局，已經(jīng)從過(guò)去北方喜面食，南方米飯變得無(wú)南北之分了。無(wú)論包餃子、包子，還是烙餅、做蛋糕，都離不開(kāi)面粉，尤其是...
  • 白菜醬肉包子材料：肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜做法：1.拌餡：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬（不用放鹽，咸味夠了）油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。2.菜肉不急著混...
  • 尼姑面即素面，與桂林米粉堪稱姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了�，F(xiàn)在七星公園內(nèi)的月牙樓，仍經(jīng)營(yíng)這...
  • 不要小看這個(gè)和面，里面有很大的學(xué)問(wèn)和技巧。下面介紹幾個(gè)和面的技巧包餃子面500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開(kāi)始操作。面中放鹽不僅會(huì)增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。...
  • 山東酥鍋制作3要點(diǎn)酥鍋是一種冷菜的制作方法，成品要求是鮮香入味，質(zhì)地酥爛。制作酥鍋的原料非常廣泛，白菜、藕、海帶、豆腐、排骨、豬肘、雞、魚(yú)、五花肉等均可。制作流程是：墊豬棒骨（可防止糊底）→鋪葷料...
  • 白菜醬肉包子材料：肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜做法：1.拌餡：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬（不用放鹽，咸味夠了）油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。2.菜肉不急著混...
  • 原料：卷心菜750克、豬油60克、鹽8克、白糖60克、味精4克、香醋3克、濕淀粉5克、蔥花3克、干辣椒節(jié)4克、花椒2克做法：1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽...
  • 該資料包括燕餃、沙縣拌面、椒拌面片、蔥油拌面、涼拌面筋、扁肉（北方餛飩）、桂林辣椒醬、脆皮餛飩、肉燕皮加工技術(shù)...
  • 特點(diǎn)：白記水餃?zhǔn)翘旖蚧刈逯厣魇�，是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫蘆為原料包制成的餃子煮制而成。其特點(diǎn)是皮薄餡大，肚大邊小，口味鮮美，清香不膩，是回族人白文華于1930年創(chuàng)制，故名白記水餃，深...
  • 本次教程以二斤水為例，想多兌冷面湯，請(qǐng)把所有配料按倍數(shù)增加就可以了。一、素湯冷面所需配料：水2斤，朝鮮辣椒醬，蔥姜蒜各20克，鹽10克，味精10克，雞精5克，白糖250克，小蘇打5克，醋100克（...
  • 原料：專用鮮清湯150克，糊辣湯料5克，面筋水15克，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。專用鮮清湯的吊制：將...
  • 這道“如意豆腐卷”造型大氣美觀，色澤靚麗，乍一看可能覺(jué)得制作復(fù)雜，其實(shí)菜品做好預(yù)制，走菜很快，不僅適合單點(diǎn)，而且可以用作宴會(huì)。菜品融合了魚(yú)肉、豆腐、海苔、菠菜，海鮮和豆制品結(jié)合，鮮上加鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富...
  • 水煮牛肉是著名川菜，四川水煮牛肉的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于香辣味。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪...
  • 特點(diǎn)：“灶臺(tái)魚(yú)”顧名思義是賦有農(nóng)家風(fēng)情的灶臺(tái)鐵鍋加以柴火慢燉，以獨(dú)特的秘決精制而成，是一道經(jīng)久不衰、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴。灶臺(tái)魚(yú)采用“三江、兩湖”的江湖野生魚(yú)種燴制而成。近期沈陽(yáng)推出的一款灶臺(tái)魚(yú)很受...
  • 沈陽(yáng)靠山屯農(nóng)家飯莊是一家民俗味極濃的粗獷型農(nóng)家院酒樓。整個(gè)飯莊被設(shè)計(jì)成一個(gè)小村，門口古樹(shù)下拴著“馬匹”，推開(kāi)木門，村口（即前臺(tái)）有熱情的“村長(zhǎng)”（即店總），來(lái)到村里（即大廳），丫蛋、二狗子（即服務(wù)...
  • 材料：配料：面筋4個(gè)、百葉2張、咸魚(yú)干適量、肉糜250克，馬蹄50克。調(diào)料：鹽適量、雞粉3克、白胡椒粉少許、清雞湯20克。做法：1、馬蹄切小丁跟肉糜一起加入鹽、料酒、白胡椒粉少許抓勻。2、面筋開(kāi)小...
  • 以清淡素爽脆滑嫩為飲食主導(dǎo)，撈汁腰花充分符合這一飲食需求。腰子脆嫩，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用。整道菜品腰花鮮嫩，造形美觀，味道豐富，滑潤(rùn)不膩。主料：豬腰子300克輔料:白菜心100克，味達(dá)美酸辣撈汁30...
  • 用料五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食鹽2克做法：1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，...

 相關(guān)標(biāo)簽

分享人

aaabbb

 關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

最新廚藝資料

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部