番茄燒肉圓子

材料：

主料：

豬五花肉、番茄

輔料：

蔥姜水、香菜

調料：

鹽、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、番茄醬、高湯、白糖

做法：

批量預制：

豬五花肉剁成茸，納入盆中，每500克加入蔥姜水80克、料酒10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克攪打上勁，然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克繼續(xù)拌勻，用手擠成丸子，下入鍋中養(yǎng)熟，撈出備用。

走菜流程：

1、番茄燙熟剝皮，切成三角塊。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、鍋下底油燒熱，加入姜、蔥末共10克煸香，下番茄塊300克中火翻炒至出汁，調番茄醬5克，添高湯350克燒開，加入丸子150克，調適量鹽、味精、白糖、胡椒粉，小火燒3分鐘，中火略微收汁，撒香蔥花起鍋裝盤即成。

特色：

此菜用大量的番茄塊炒汁，燉煮肉丸，酸性西紅柿軟化肉丸的纖維，使之更嫩，成菜酸鮮開胃，成本極低，是一道很實用的口味菜。

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轉載自：紅廚網

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