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鴻運(yùn)雞冠

原料：新鮮雞冠200克，黃瓜片10克，胡蘿卜片3克。

調(diào)料：八角、香葉、桂皮、白豆蔻、蔥、鹽各30克，姜50克，糖100克，南乳汁200，紅曲米、色拉油各150克，二湯 8000克，雞精50克。
制作：1、新鮮雞冠洗凈，放入沸水中大火汆2分鐘，撈出備用。2、八角、香葉、桂皮、白豆蔻、蔥、姜放入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒15分鐘，放入二湯小火煮沸后去污物，加鹽、糖、雞精、紅曲米、南乳汁小火煲3小時(shí)，放入雞冠小火煮20分鐘，撈出裝盤，用黃瓜片、胡蘿卜片裝飾即可。
特點(diǎn)：色紅，口味爽脆、微甜。

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