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紅燒圣旨骨酥魚(yú)

【原料】

鮮鯽魚(yú)200克野沖大蔥10克，邯鄲料酒15克，香油l0克，野沖紅辣椒3個(gè)，養(yǎng)生湯100克，植物油500克，醬油50克，食鹽50克、食醋l00克，糖50克，其他l00克

【制法】

1．將魚(yú)洗凈瀝干水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻，腌半小時(shí)。

2．炒鍋置旺火上
放入植物油，熱到五成，放入鯽魚(yú)炸，轉(zhuǎn)中火，炸至魚(yú)身呈金黃色并魚(yú)肉炸酥撈起�？馗�
油。

3．鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚(yú)，加食鹽、養(yǎng)神湯，料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁，1時(shí)將魚(yú)翻動(dòng)一次，加養(yǎng)神湯繼續(xù)燒，至收汁為止，廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
淋入香油自然晾涼后盛盤(pán)中食用。

【特點(diǎn)】骨刺酥爛，魚(yú)肉鮮香，香中微辣，回味帶甜

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