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黃椒醬蒸鐵棍山藥

創(chuàng)意由來：黃椒醬是前幾年比較流行的醬汁，如今我經(jīng)過改良，在其中加入了少許的海米末以增加鮮味，加入了雞油以增香和增添油潤度，最后與鐵棍山藥一起入籠蒸制成菜。另外，這種改良過的醬料還可用來蒸制絲瓜、豆腐、河鮮類食材等。

作者：趙偉峰

原料：鐵棍山藥750克，自制黃椒醬50克，香蔥粒、色拉油各適量

制法：
山藥去皮后，切成段裝盤，淋上自制的黃椒醬后，入籠旺火蒸25分鐘，取出來撒上香蔥粒，最后淋熱油激香，即成。

附：自制黃椒醬 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

取海南黃椒醬40克、干海米末10克、李錦記蒸魚豉油10毫升、白糖6克、味精2克和雞油10克先調(diào)勻，入鍋后再加少許的蔥油并改小火熬制而成。


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