養(yǎng)生節(jié)瓜
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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原料:百靈菇500克,冬瓜300克,菜膽12棵。調(diào)料:雞湯100克,精鹽3克,味精2克,雞汁、白胡椒粉、熟色拉油、濕玉米淀粉各10克,原湯50克。制做:1、將白靈菇用雞湯70克調(diào)味,切成片,加入精...
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此菜是前人敬業(yè)和節(jié)約精神的典型代表,用的都是食材的邊角料,葷素混搭后加五香粉等料補(bǔ)足滋味,網(wǎng)油裹起定型,先蒸后炸,香氣濃郁。肥肉、瘦肉各250克,馬蹄300克,大蔥300克,冬瓜100克,芝麻20...
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譚家菜是中國(guó)最著名的官府菜之一,乃清末官僚譚宗浚的家傳筵席,因其是同治二年的榜眼,又稱(chēng)“榜眼菜”。譚家菜是中國(guó)歷史上唯一由翰林創(chuàng)造的“菜”自此發(fā)祥。他與兒子刻意飲食并以重金禮聘京師名廚,得其烹飪技...
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味型:咸鮮味主料:酥肉150克輔料:冬瓜100克胡蘿卜80克雞蛋80克淀粉40克調(diào)料:精鹽2克一品鮮醬油4克料酒6克雞精8克姜蔥汁20克制作:1、將新鮮豬肉切片,納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌...
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食材:冬瓜500g,鹽適量,雞精適量,生抽適量,老抽適量,蠔油適量,白糖適量。做法:1.冬瓜去皮后,洗凈,切成方塊狀。2.干紅辣椒,切段備用;再切點(diǎn)蔥花,備用。3.小碗里,調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油...
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原料:帶皮冬瓜1250克,豬肚(重約1200克),豬瘦肉250克,豬排骨200克,鮮荷葉1大張,薏米100克。調(diào)料:A料(鹽、冰糖各30克,黃酒50克,陳皮半塊,姜片10片,白胡椒20粒)面粉、白...
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原料:乳餅、虎掌菌絲各50克,茶花雞肉60克,竹蟲(chóng)、洱海蝦各40克,青魚(yú)肉絲35克,鮮牛肝菌45克,生態(tài)冬瓜200克,五彩花米飯150克,鮮天麻絲15克。調(diào)料:A料(香茅20克,鹽、紅醋、蒜各5克...
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賣(mài)點(diǎn):首先,湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個(gè)代表,用它做菜,客人感覺(jué)有檔次,有品位,點(diǎn)擊率自然很高。其次,排骨的成本比較高,如果單獨(dú)成菜,勢(shì)必會(huì)造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果,還...
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江孔殷(太史公)堅(jiān)守廣東、締造“太史菜”、開(kāi)創(chuàng)幾十年繁華食事。歷盡劫數(shù)流傳下來(lái)的太史菜,只剩這么幾款:太史蛇羹、太史豆腐、太史田雞、蝦子燜柚皮、玻璃大蝦球、冬瓜蟹鉗、炒肚尖及生炒牛肉飯。正版的“太...
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紅豆生南國(guó),春來(lái)發(fā)幾枝;愿君多采擷,此物最相思。為大家推薦的第二道菜名叫:雙瓜伴紅豆,這道菜寄托了天下所有有情人對(duì)愛(ài)情的美好憧憬。這道菜可謂是寓意深刻,紅豆代表相思,冬瓜,南瓜做的心型,代表牛郎織...
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冬瓜有清熱化痰、降脂消暑的功效,冬瓜瑤柱老菜新做,融合了粵菜的金湯,加入了建寧的蓮子、蘭州的百合,使菜品風(fēng)味更加飽滿(mǎn),營(yíng)養(yǎng)更加全面。原料:冬瓜1500克。(以十人計(jì))輔料:瑤柱10粒、百合50克、...
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材料:冬瓜400克,五香粉適量,春卷皮一張,面粉少許。制作:將冬瓜去皮,切成長(zhǎng)條,灑上五香粉,放到蒸籠內(nèi)蒸到八成熟;將面粉加少許水拌成面糊;將春卷皮攤開(kāi),在蒸好的冬瓜片的一面粘上面粉醬,再放到春卷...
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原料:冬瓜700克川鹽10克草魚(yú)600克料酒15克瘦豬肉150克蔥未10克雞蛋3個(gè)姜未10克番茄100克胡椒粉3克味精2克濕淀粉50克[烹制方法]1.冬瓜去皮,切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米、厚5毫米的片...
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售價(jià):25元此菜每臺(tái)必點(diǎn)原料:冬瓜(帶皮)1000克。調(diào)料:鹽50克,雞精20克,寧波永城牌蝦子醬5克,香油120克,蝦皮5克,黃酒8克。制作:1、將冬瓜洗凈,切成長(zhǎng)15厘米、寬10厘米、厚5厘米...
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主料:豆腐干輔料:冬瓜、香菇、彩椒;調(diào)料:鹽、味精、白糖、香油、花椒;1、將豆腐干切花刀后切條,冬瓜切條,鍋中加適量油,下花椒炸香撈出,將豆腐干放入炸至金黃備用;2、將炸好的豆干放入鍋中,加少許水...
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用料主料:冬瓜500克胡蘿卜1根調(diào)料:老抽10毫升蠔油10毫升白糖15克高湯100毫升植物油25毫升紅燒冬瓜球的做法:Step1.冬瓜洗凈,用勺挖出一個(gè)個(gè)的圓球。Step2.胡蘿卜去皮,切成細(xì)絲備...
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原材料:冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香蔥5克。調(diào)味料:花生油20克、鹽10克、太太樂(lè)味精8克、白糖5克、濕生粉20克、老抽王5克、雞湯50克。制作過(guò)程:1、冬瓜去皮、去籽,切大塊,冬茹切片...
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這道鮮味十足的冬瓜蒸菜,因?yàn)槭乔逭簦瑹o(wú)需過(guò)油,冬瓜又是超低熱量的食物,搭配鮮香的香菇丁,蝦皮,出鍋后乘熱淋點(diǎn)生抽,少許的芝麻油,可謂清爽0負(fù)擔(dān)放心吃吧。主料:冬瓜500克、干香菇14朵輔料:蝦皮5...
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原料:冬瓜、梅干菜做法:1.把冬瓜切厚片煎至表面金黃備用。2.梅干菜用水泡開(kāi),擠干水分后用油炒香,加少許醬油、蘑菇精調(diào)味。3.最后把煎好的冬瓜擺在一個(gè)較深的盤(pán)子里,將梅干菜倒在冬瓜上面,蒸20分鐘...
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原料:鮮冬瓜300克,芝士片3片。調(diào)料:鹽、味精各5克,清湯300克,全蛋糊100克,面包糠80克,色拉油1千克(約耗50克),自制的沙拉醬50克。制作:1.每片芝士片一分為四(共12小片);冬瓜...