為何餐飲酒店業(yè)人才流動頻繁

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

目前，旅游市場的快速發(fā)展，帶動中國酒店業(yè)的迅猛擴張，酒店業(yè)正處于品牌發(fā)展的上升期。

酒店業(yè)的人才流失問題一直普遍存在，酒店招人難、留人更難。這個行業(yè)的通病為何一直未根除?

酒店業(yè)的“白領(lǐng)民工”

中國酒店業(yè)已成為發(fā)展速度最快的第三產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)國家旅游局公布的《2012年第二季度全國星級飯店統(tǒng)計公報》顯示，全國星級酒店共13556家，其中五星級酒店658家，四星級酒店2242家，三星級酒店5699家。

據(jù)邁點旅游研究院的研究資料，2012年7月，國內(nèi)開業(yè)的星級酒店數(shù)為21家，客房總數(shù)約4376間(套)。與上月相比，本月新開業(yè)星級酒店總數(shù)增加了3家，增幅為17%;客房總數(shù)與上月相比增加約867間(套)，增幅為25%。

酒店業(yè)繁榮發(fā)展，但酒店業(yè)人才流失沉疴仍存，員工工作現(xiàn)狀堪憂。

曾有過某品牌合資酒店工作經(jīng)歷的劉小姐稱，酒店員工的工作時間為8小時至24小時不等。

據(jù)芒果網(wǎng)酒店業(yè)務(wù)部經(jīng)理杜繼偉介紹，酒店基層員工一般是6天工作制，且實行三班倒。按照國家法定的一周40小時工作時間為基準(zhǔn)，超過的部分按照加班工資進(jìn)行1.5倍至3倍的工資補償。酒店本部門加班一般沒有加班工資，而是采取補休的方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。

酒店人才流失原因

“酒店業(yè)在二三十年前是最受人才歡迎的行業(yè)，而現(xiàn)在是最不受人才歡迎的行業(yè)。”北京達(dá)沃斯巔峰旅游規(guī)劃設(shè)計院高級策劃師李龍指出。

北京譚閣美飯店管理有限公司常務(wù)副總裁侯利在接受本報采訪時分析，“其實酒店人才并未流失到其他行業(yè)，主要是因為酒店開得太多、太快，稀釋了每個酒店的人才濃度。”

“酒店業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，內(nèi)部提升空間小，多數(shù)員工選擇通過頻繁跳槽的方式晉升到更高職位�！倍爬^偉說。

沃閣酒店集團HR黃晶晶對此表示贊同，酒店需要的是精力充沛的年輕人，目前符合條件的大部分是80、90后。他們追求自我價值的實現(xiàn)，個性突出，注重個人興趣、工作認(rèn)同感及成就感，不愿因工作犧牲自身追求，當(dāng)酒店不能滿足其實現(xiàn)自身價值的條件時，他們就會選擇離開。

“從酒店內(nèi)部來看，薪資福利、發(fā)展空間、人際關(guān)系與工作氛圍、企業(yè)文化等方面的問題都有可能導(dǎo)致員工離職�！�

如何應(yīng)對：以人為本

“解決酒店人員流失率高的問題，需從管理角度做平衡�！睒吠韭糜尉W(wǎng)品牌部總監(jiān)馬輝認(rèn)為，首先要在員工績效考核(短期性)與企業(yè)發(fā)展側(cè)重(長期性)之間做平衡，減少潛在矛盾�！熬频炅糇�員工要抓住兩條線：收入線和晉升線�！�

廈門工商旅游學(xué)校旅游部飯店教研組教師鄭益謙表示，首先要提高待遇，改良薪酬設(shè)計，完善合理的工資制度;改變收取服務(wù)費的怪現(xiàn)象，使員工的加班工資得到體現(xiàn)。同時，酒店應(yīng)當(dāng)完善并強化培訓(xùn)制度，為員工提供深造機會，令其了解行業(yè)的發(fā)展前景。

“酒店本身應(yīng)有健全的制度，根據(jù)組織架構(gòu)、人員編制及完善的崗位職責(zé)設(shè)定需求人員的條件，從招聘源頭上進(jìn)行控制，選擇與職位匹配度較高的人員�！秉S晶晶表示，“員工薪資需符合地方、區(qū)域、本行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合崗位及工作需求來制定，可通過制定長期有效的激勵機制或增加非貨幣形式的其他福利進(jìn)行補貼�！�

酒店專家、浙江大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院特聘教授易鐘告訴本報，酒店業(yè)留住人才的核心要從源頭開始，重視對新員工忠誠度的培養(yǎng)，讓其融入企業(yè)文化�！吧鐣�大環(huán)境對酒店業(yè)服務(wù)人員的偏見也是人才流失的一大原因，酒店業(yè)要進(jìn)行人性化的關(guān)懷，進(jìn)行軟性策略的調(diào)整，營造良好的企業(yè)文化氛圍�！�

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多