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蘿卜干黃花魚

原料：黃花魚6條約600克，蕭山蘿卜干150克，青紅椒片各15克，油菜50克。

調(diào)料：黃燈籠椒醬(瓶裝海南產(chǎn))10克，鹽、味精各3克，雞粉2克，陳醋3克，老抽3克，花雕酒3克，蔥、姜片各5克，干紅椒3克，色拉油1千克，蠔油5克，高湯50克，濕淀粉10克，蔥油3克，糖5克。
制作：1、黃花魚宰殺洗凈，入燒至五成熱的油中中火炸3分鐘至金黃色撈出備用。2、鍋留底油燒至五成熱，下蔥、姜片、干紅椒、蕭山蘿卜干中火煸炒出香，放蠔油調(diào)味，加花雕酒、黃燈籠椒醬翻勻，加入高湯大火燒開放黃花魚，加2克鹽、2克味精、雞粉、糖、老抽中火燒2分鐘，烹醋（醋不要烹得太早也不要太晚，否則醋的香味不能充分發(fā)揮），再繼續(xù)燒3分鐘至熟，取出裝盤（湯汁留用）；蘿卜干留用。3、鍋放底油，燒至五成熱下蘿卜干、青紅椒中火炒1分鐘，加1克鹽、1克味精調(diào)味，出鍋放在魚身上；小油菜入開水大火汆水1分鐘出鍋點(diǎn)綴在盤中。4、將燒魚的原汁用濕淀粉勾芡加蔥油調(diào)勻，澆在黃花魚身上即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：鮮嫩可口，魚中融入了蘿卜干的清香。
創(chuàng)新點(diǎn)：原料搭配新穎，蘿卜干配黃花魚，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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