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九廚鳳尾魚

原料：

小黃花魚500克，面包粉100克，雞蛋清150克，面粉30克。

調(diào)料：

鹽3克，料酒5克，味精2克，胡椒粉2克，干淀粉50克。

做法：

1、將黃花魚去頭，用刀從脊背片成兩扇，剔去魚刺（留尾），加鹽、料酒、味精、胡椒粉腌制3分鐘，然后逐片沾勻面粉，待用。

2、用筷子將雞蛋清打成蛋泡（以筷立而不倒為準），加面粉、干淀粉攪和均勻成蛋白糊，然后手提黃花魚沾上蛋白糊，再滾上面包粉，下三成溫油中炸熟呈金黃色，撈出瀝凈油裝盤即成。食時外帶辣醬油、蕃茄沙司。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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