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土豆燒甲魚

原料：甲魚1只約650克，小土豆約150克。

調(diào)料：豬油50克，高湯750克，辣妹子醬15克，味精10克，雞精12克，黑胡椒5克，陳醋5克，花椒油3克，老抽8克。
制作：1、將甲魚宰殺后改刀成2厘米見方的塊，入沸水中汆1分鐘汆去血水撈出備用。小土豆制法同“蹄膀燉魚糕”。2、鍋上火放豬油燒至六成熱，放入辣妹子醬大火煸香，倒入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻，加高湯750克，放入味精、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽大火燒開后用文火燒7-10分鐘盛入大碗即可。
特點：色澤紅潤，土豆味厚，營養(yǎng)豐富。

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