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小芹菜燴牛肉

味型：家常味

原料：小芹菜150克，牛肉300克，水發(fā)木耳30克，青、紅椒件各10克。
調(diào)料：泡生姜10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣醬20克，米醋5-8克，水淀粉5克，高湯300克，白糖5克，雞粉2克，味精5克，食粉2克，鹽2克，生粉5克。
制作：1、牛肉切4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片；芹菜切成長(zhǎng)1.5厘米的段。2、鍋中加入色拉油燒至四成熱，放入用食粉、鹽、生粉腌制10分鐘的牛肉，小火滑1分鐘后撈出控油。3、鍋入40克色拉油燒至五成熱，入泡生姜、泡椒、豆瓣醬小火炒香，入所有原料，中火翻炒0.5分鐘后加高湯、雞粉、米醋、白糖、生抽，中火加熱2分鐘至原料入味，加味精調(diào)味后用水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：色澤紅亮，咸鮮嫩滑，芹菜脆嫩爽口。采用鄉(xiāng)村土芹菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，有平肝清熱、降壓健腦的功效，與鮮牛肉合烹，咸鮮嫩滑，爽口味美。

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