米豆腐炒腌肉
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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食材:茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。做法:1.準(zhǔn)備材料:腌肉料(料酒一湯匙半,...
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什么是生粉?生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞,多是用來(lái)勾芡、掛漿、制作用的,在中國(guó)大陸和中國(guó)臺(tái)灣使用的生粉是馬鈴薯粉,在中國(guó)香港使用的生粉一般指歐洲進(jìn)口的風(fēng)車(chē)超級(jí)生粉(馬鈴薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。[1...
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原料:米豆腐300克青尖椒50克姜片、蒜片、鹽、味精、雞精、色拉油各適量制法:1.把米豆腐切薄片,青尖椒則切成圈。2.鍋里放熟菜油燒熱,先下姜片和蒜片炒香,再下米豆腐片,翻炒的同時(shí)放鹽、味精和雞精...
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材料:主料:上好海青米制作的米豆腐500g。配料:青椒西紅柿醬50g,酸蘿卜20g,蔥花蒜泥適量。調(diào)料:色拉油50g,食鹽4g,味精2g。制作:1.將米豆腐切成1cm見(jiàn)方的丁塊,放在涼水中10分鐘...
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做法:1、把米豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊,先投沸水鍋里汆一水,撈出;另把本地酸菜洗凈,剁成細(xì)末,擠干水分待用。2、炒鍋置火上,放少許菜油燒熱,下干辣椒節(jié)煸炒至棕紅色香脆時(shí),放蒜片、姜片略炒,隨后加入酸菜末翻...
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玉米豆腐可冷食也可熟食,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種大有市場(chǎng)的綠色保健食品。用玉米加工豆腐,技術(shù)容易掌握,價(jià)值成倍增長(zhǎng),是一條新型可靠的致富門(mén)路。一、備料:原料共2種:玉米和石灰。玉米用普通玉米即可,不能...
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腌制方法:新鮮肉剔骨后,切成2-2.5公斤大小的肉塊,就可以腌制。方法有干腌,濕腌和混合腌3種。(1)干腌就是用鹽抹擦肉塊,每1公斤肉用100克鹽,擦后分層入缸,每一層再撒些鹽,壓實(shí),最上面壓石頭或木板,20天左右...
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生產(chǎn)玉米豆腐無(wú)需化學(xué)添加劑,只需在浸泡玉米時(shí)加適量的石灰粉,用于分解沉淀,經(jīng)磨漿、煮漿,出鍋后自然凝固即成。該產(chǎn)品在0-22'E溫度下存放7天不變質(zhì),每千克玉米可做4-5千克豆腐。粗糧細(xì)做的玉米豆腐好吃又新鮮,...
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湘西南與黔東南的侗家苗寨有一種特殊的米豆腐,這種米豆腐制成后用清水浸泡著,食用時(shí)隨取隨用,可存放兩三個(gè)月甚至半年之久,風(fēng)味獨(dú)特,清涼適口。其制作方法如下:1.備料以5公斤大米為例。選取新鮮純凈的草木灰3公...
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米豆腐是湘黔川鄂地區(qū)著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿,然后加堿熬制,冷卻,形成塊狀“豆腐”即成。食用時(shí)切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器后,將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合...
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材料:主料:米豆腐300克配料:芹菜30克、蒜苗20克。調(diào)料:郫縣豆瓣30克、辣椒面10克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、醋2克。制作:1、米豆腐改丁汆水,芹菜、蒜苗切花;2、鍋內(nèi)加少許色拉油炒豆瓣、辣椒面加高湯調(diào)味...
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主料:煙熏臘肉200克。輔料:糯米100克,泡青菜200克。調(diào)料:糟辣椒10克,鹽1克,味精10克,花椒面5克,豬油20克。制作:1、把煙熏臘肉用溫水浸泡后洗盡,上籠蒸約1小時(shí)蒸透。取50克剁成碎丁。2、將糯米浸泡12小時(shí)后...
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主料:鮮老人頭蘑菇400克,腌肉150克。輔料:土芹75克,芝麻5克。調(diào)料:色拉油750克,辣椒絲8克,蘑菇精5克,菌菇汁2克,美極鮮3克,麻辣鮮2克,蔥、姜塊各10克,花雕灑5克,姜汁5克,高湯500克。制法:將蘑菇切片,...
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原料:米豆腐500克,鹵牛肉末50克,紫菜5克,洋蔥絲50克,高湯100克,紅椒米10克。調(diào)料:郫縣豆瓣10克,味極鮮5克,燈籠泡椒5克,胡椒粉1克,十三香2克,姜蒜末5克,蔥花5克,廣東米酒10克,香油1克,味精1克,雞精3...
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原料:侗家腌肉(口味酸辣、口感軟嫩)300克,牛干巴150克,蕨粑(用蕨菜根磨成淀粉,然后熬制成塊)100克,土豆100克,紅椒60克,雞蛋液80克,竹簽12根。調(diào)料:鮮茴香30克,姜米、蒜米各5克,干辣椒8克,老干媽油辣椒...
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材料:原料:放養(yǎng)豬的五花肉4千克,糯米350克,黑米150克。調(diào)料:腌料(鮮辣椒醬250克,高度白酒500克,鹽50克,姜片100克)菜子油20克,大豆油50克,蔥花15克。制作:1、五花肉洗凈,切成大塊,加入腌料拌勻,放入壇...
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材料:主料:米豆腐、冬瓜輔料:姜末、蒜末調(diào)料:農(nóng)家辣醬、鹽、醬油、味精做法:1、把米豆腐切成丁,投入沸水鍋汆一水便撈出。另把冬瓜削皮除去瓤,切成同樣大小的丁,下入油鍋過(guò)油后倒出來(lái)瀝油。2、凈鍋里放油燒熱...
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旺銷(xiāo)理由:茄子是常見(jiàn)的中餐烹飪?cè),但在西餐廚房也大都會(huì)使用,此菜一改往常西餐的做法,加上腌肉和芝士同焗,使菜品香滑可口,口感帶典型的西菜風(fēng)味又不失中國(guó)菜的清新淡雅,使普通蔬菜也能登上大雅之堂。原料:...
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原料:米豆腐克,雞蛋、面粉、啤灑、鹽各適量,糖醋味碟個(gè)制法:、把米豆腐切成長(zhǎng)條,另取雞蛋、面粉、啤酒和少許的鹽納盆,調(diào)成面糊待用。、鍋里放油燒熱,把米豆腐條裹上面糊以后,下入油鍋炸至色金黃時(shí)撈出來(lái),裝...
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創(chuàng)新點(diǎn):豆腐一般都用來(lái)做涼菜或燒制,這款菜肴將米豆腐修成梅花狀,浸炸后成菜,造型美觀,上檔次。為了豐富菜肴的口味,作者選擇了泰國(guó)雞醬,甜、酸、辣一應(yīng)俱全。大師點(diǎn)評(píng):這款米豆腐非常搶眼,口味也不錯(cuò)。只是...