腌肉芝士焗釀茄瓜
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芝士黃金薯,一款近來火爆街頭的風味美食,新晉網(wǎng)紅,夜市新寵!廚師之家專業(yè)西點師通過該教程詳細講解其制作技術,內容既有常見品類的設計又有新品類的創(chuàng)新,且講解詳細,簡單易學,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內容毫無保留...
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主料:綠色面100克。輔料:黃瓜、胡蘿卜各20克,香蔥5克,芝士碎10克,豆芽20克。調料:黑芝麻醬20克,麻辣油10克,醬油5克,鹽2克,糖3克,香醋10克。制作方法:1.炒鍋上火,燒水,把自制...
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芝士、奶酪、奶油、黃油、起司、忌廉,很多人分不清它們之間的區(qū)別,其實不要看名字五花八門,它們主要都分屬于奶油(Cream)、黃油(Butter)、起司(Cheese)這三種材料,他們都屬于烘焙中的...
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黃油的種類黃油大致可以分為4種,根據(jù)制作方法不同又可分為發(fā)酵黃油和非發(fā)酵黃油。奶油是是否經(jīng)乳酸菌發(fā)酵,關系到其風味的改變。發(fā)酵過的黃油會擁有奶油奶酪般獨特的香味,而非發(fā)酵黃油毫無特色就是其特征。另...
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這道“脆皮芝士荔枝蝦”有三大亮點:首先,我將蝦膠中釀入芝士,油炸后的蝦仁咬一口能“拉絲”給顧客驚喜;其次,我將脆皮糊炸成顆粒裹在蝦丸表面,做出的蝦丸好似“荔枝”,奪人眼球;最后,裝盤時尚,用巧克力...
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芝士沙拉醬分享:呂鵬飛口味:奶香味、回甜用料:丘比特沙拉醬原味2千克,丘比特沙拉醬甜味1千克,熊貓牌煉乳240克,青芥辣43克,蛋黃25克,芝士粉15克。制作:將所有用料放入打蛋器拌勻即可。菜例:...
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賣點:云南石林縣腐乳至今已有200多年的歷史,因其使用發(fā)源于本縣黑龍?zhí)兜陌徒{配,所產(chǎn)豆腐品質上佳。用此豆腐和傳統(tǒng)工藝加工出來的腐乳,色澤紅黃,富有彈性,細膩潤滑,入口即化,用其制作的石林腐乳餅...
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原料:絹豆腐,蛋清2個,魚膠凍2盒。調料:綠茶粉2克,椰漿100克,煉乳75克,淡奶50克,牛奶20克。制作:所有調料兌一起,放托盤蒸15分鐘,放涼后入冰箱凍一下即可,上桌前打一層綠茶粉。...
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消費者注重食品的健康、綠色、天然。這道菜做法簡便,所需食材無需加工,原汁原味呈現(xiàn)。原材料:主料:紅薯750克、芝士片1袋做法:把紅薯放入煨湯缸烤熟,取出后每只分成兩半,再分別放上芝士片,稍烤取出裝...
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原料:乳餅、虎掌菌絲各50克,茶花雞肉60克,竹蟲、洱海蝦各40克,青魚肉絲35克,鮮牛肝菌45克,生態(tài)冬瓜200克,五彩花米飯150克,鮮天麻絲15克。調料:A料(香茅20克,鹽、紅醋、蒜各5克...
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旺銷理由松露因其櫛松風、沐晨露而長,故名松露,同鵝肝、魚子醬并稱“世界三大美食天王”。目前全球僅見于法國、意大利、中國云南等極少數(shù)產(chǎn)區(qū),且深埋于地下30~90厘米,產(chǎn)量稀少,且極難尋覓。松露被稱為...
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原料:藍奶酪1000克,鮮核桃仁250克,小胡桃50克,秋天的菠菜1000克,甜姜100克,魚子醬100克。調料:麻辣鮮露100克、紅胡椒25克、家樂雞汁30克、蛋黃醬50克、花雕酒150克。制作...
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原料:鮮冬瓜300克,芝士片3片。調料:鹽、味精各5克,清湯300克,全蛋糊100克,面包糠80克,色拉油1千克(約耗50克),自制的沙拉醬50克。制作:1.每片芝士片一分為四(共12小片);冬瓜...
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原料:蓮藕、素小牛排、素鱈魚漿、起司、素黃油、新鮮茴香。羅勒青醬制作方法:1.蓮藕清洗干凈,切長條待用。2.素小牛排,粉碎素牛肉幼粒待用。3.起鍋,鍋中倒入少許水,放10克瓊脂粉(Agar),煮開...
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南瓜菜式繁多,這一款則是將其與西式調料、炊具結合,先把南瓜蒸熟,再撒上干果、蓋上奶酪片,用面火爐烤至融化拉絲,這一步驟去掉了南瓜的多余水汽,增加了奶香味,成菜金黃香甜,特別好吃。批量預制牛腿南瓜去...
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一道全用與香椿有關的原料做成的菜,很特別。香氣撲鼻,因為香椿和香椿苗的關系,香味非常和諧,可說是香椿迷們的恩物。香椿魚口感輕盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的時候,也解去了油炸物不可避免的油膩。香...
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原料:去骨去皮鱈魚中段肉500克,紅蟹仔15克,芝士碎100克,檸檬兩片,花生碎10克。調料:白蘭地10克,麻辣紅油10克,糖20克,米醋20克,生粉30克,鹽3克,醬油4克,雞蛋半只,蔥、姜、蒜...
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主料:豬皮、酸奶、藍芝士、梨、薄荷制作:豬皮-放在扒板上,用鏟子按著豬皮來煎,使得豬皮增厚三分之二,兩側蓬成泡,吸油紙?zhí)幚砀蓛簦瑝浩,小?0攝氏度放置烤箱中慢慢烤制,繼續(xù)膨脹;取出后一面刷糖漿,...
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原料:香蕉400克玉米粒5粒青豆5粒沙拉醬20克煉乳15克黑橄欖圈5片芝士100克制法:1.先將香蕉去皮并改刀成1.5厘米長的段,納盆加入沙拉醬、煉乳、玉米粒和青豆拌均勻后擺入鋁箔紙盒內,然后將芝...
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這道菜同樣巧妙利用了芝士元素,主料是一個西紅柿,制作簡單,成本極低,毛利特高,西紅柿酸甜,帶有芝士的奶香,外酥里嫩,非常受婦女、兒童的歡迎。制作流程:1、西紅柿切塊,蘸勻白糖。2、放上一片芝士。3...