葫蘆雞

原料：

走地雞1只，蔥，姜，八角，小茴香，鹽，花椒鹽。

制法：

1、整雞治凈，用蔥、姜、八角、小茴香、鹽腌制一夜；

2、將腌好的整雞上籠蒸2小時，取出，待稍涼，入熱油炸至外皮金黃，撈出瀝油，裝入盛器，配花椒鹽上桌即可。

點評：

西安傳統(tǒng)名菜，始于唐代。色澤金黃，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。

出品人：陳寶安

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