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小魚醬鍋貼餅子

材料:

原料:

小黃辣丁魚500克,五花肉75克,農(nóng)家大醬(一種面醬,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麥面粉80克,酵母2克,蔥姜各6克 。

調(diào)料:

鹽、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鮮湯1000克。 

制法:

1、將魚洗凈入四成熱油鍋小火炸酥撈出,五花肉切1厘米見方的小丁。2、小鍋內(nèi)加入少許油,燒至五成熱時(shí)放入五花肉丁大火煸炒出香味,依次加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、味精、農(nóng)家大醬、炸好的魚,再加入鮮湯約800克,小火燜30分鐘后先離火。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、將玉米面和小麥面用水和勻后加入酵母,放15℃下發(fā)酵30分鐘后做成小餅貼在小鍋的周邊,小鍋內(nèi)加上剩余的鮮湯,然后加上蓋繼續(xù)上小火燜15分鐘即可。 

特點(diǎn):

此菜為百事成獨(dú)創(chuàng)菜肴,將農(nóng)家大鍋進(jìn)行縮小,可帶酒精爐一同上桌。

制作關(guān)鍵:

制作時(shí)要用慢火,餅子不要做的太大,以小巧精致為佳。

出品人:劉凱


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