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五香芋頭糕

材料：

（以下份量可制作7吋糕盤2個(gè)）

芋頭1斤半、粘米粉300克、臘腸4條、冬菇10只、蝦米適量、瑤柱3粒、清水300毫升、浸冬菇水、蝦米水及瑤柱水800毫升、五香粉3克、譽(yù)品鮮味粉4克、鹽3克、糖、胡椒粉各適量

做法：

1. 冬菇、干瑤柱和蝦米用清水浸過夜至軟身。瀝干水，冬菇和蝦米切小粒備用，干瑤柱拆絲備用。(保留浸發(fā)用的水800毫升，煮芋頭時(shí)用。)

2. 芋頭去皮，切粒(大小約手指尾闊的方塊)

3. 臘腸用水洗一下，抹干，切粒備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4. 臘腸粒用白鑊爆香至出油時(shí)加入冬菇、蝦米粒和瑤柱絲一同爆香，盛起備用。

5. 原鍋加入油，把芋頭粒、五香粉、Pmg 譽(yù)品鮮味粉、鹽、糖，炒均。

6. 加入800毫升浸發(fā)用的水，把芋頭煮熟，仍見芋頭粒。

7. 在大碗中開粘米粉水，把300毫升清水入加粘米粉中，攪拌好。

8. 煮芋頭轉(zhuǎn)至小火，加入步驟4炒好的配料拌勻。

9. 熄火，加入步驟7的粘米粉漿，拌勻至濃稠，像芝麻糊的狀態(tài)，但仍可見到芋頭粒。

10. 糕盤掃油，把步驟9的粉漿倒入盤中，掃平表面。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

11. 隔水蒸45分鐘即成 (可用竹筷子插入糕中，沒有粉漿黏著即熟透)

出品人：梁葉桉

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