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海賊子玉米粒沙拉

原料:

鮮玉米粒30克,八爪魚20克,青豆仁10克,可食用花草、檸檬各適量,自制沙拉醬15克。

制法:

1、玉米粒、青豆仁分別煮熟,過(guò)涼待用;八爪魚治凈,飛水,撈出即放入加有檸檬的冰水中冰鎮(zhèn),切粒待用;

2、將上述原料用沙拉醬拌勻,裝盤,點(diǎn)綴可食用花草即可。

點(diǎn)評(píng):

八爪魚,又稱章魚、海賊子,漁期分春秋兩季,秋季是9月~11月,正是八爪魚繁殖季,最為肥美飽滿。郝春杰介紹說(shuō),在中國(guó)南方,漁民們會(huì)在這個(gè)季節(jié)將其進(jìn)行腌制食用,這里取其原味,快速焯水冰鎮(zhèn),口感清脆,與鮮玉米、青豆仁的口感搭配,爽口清鮮。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

沙拉醬的制法:

將蛋黃醬、花生醬、少許日本芥末混合調(diào)勻即可。

出品人:郝春杰

 


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