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芙蓉五谷桂魚

材料：

原料：

桂魚一條（重約750克），燕麥粒、芋頭粒、玉米粒各20克，雞蛋2個，文蛤5個。

調(diào)料：

濃湯200克，鹽8克，味精8克，雞粉，糖4克，清油、水淀粉各少許。

制作：

1、桂魚治凈，留頭尾，剔骨取肉，將魚肉改刀成夾刀片，漂清水后用少許鹽，蛋清腌制入味。

2、燕麥粒、芋頭粒、玉米粒及桂魚頭尾入蒸籠，蒸熟蒸透。

3、文蛤入蒸籠蒸至展開后，取其汁水加入雞蛋打勻，然后調(diào)味，入蒸籠蒸至熟透（切記不可過老）。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、鍋洗凈，下入濃湯燒開，將腌好的魚片汆過后，盛于事先蒸好的水蛋底上，再擺上蒸好的桂魚頭尾。

5、將蒸好的燕麥、芋頭、玉米粒下入濃湯燒開，去浮沫，調(diào)味，勾芡后淋少許明油，出鍋淋于魚片上，再點綴少許芫荽即可。

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