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川民風(fēng)魚

原料：

草魚1條，自制腌料。

制法：

草魚宰殺治凈，用自制腌料腌制10小時(shí)，掛陰涼處風(fēng)干；將風(fēng)干魚上籠蒸透，放涼，切條裝盤即可。

點(diǎn)評(píng)：

四川民間風(fēng)干魚，腌料頗具特色，魚肉干香，鮮美入味。也可采用刷油入烤箱烤熟的方式，味道亦佳。

腌料的配方：

干花椒粒，胡椒粉，洋蔥塊，山奈，香葉，八角，桂皮，豆蔻，沙姜，小茴香，鹽，白糖，少許白酒。

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