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白參竹桶蛋

原料：雞蛋2只（約125克），白參（是一種云南特產(chǎn)的菌類，也可用猴頭菇代替）30克，云南火腿粒10克。

調(diào)料：蔥花5克，鹽3克，香油3克。
制作：1、將雞蛋打好，加入鹽調(diào)味后攪拌均勻；白參用50℃的溫水浸泡30分鐘后取出，切成末。2、調(diào)好的蛋液放入傣家小竹筒內(nèi)，放入白參、云腿粒調(diào)拌均勻后上籠加竹筒蓋小火蒸12分鐘，上桌前撒上蔥花、淋上香油即可。
特點(diǎn)：咸鮮味美，小巧玲瓏。

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