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神農(nóng)青芥火局牛扒

原料：精選特級(jí)乳牛里脊肉125克，炸好的馬鈴薯?xiàng)l25克，果件10克。

調(diào)料：卡夫奇妙醬1瓶（947毫升），青芥辣1支，白糖50克，堿水（陳村枧水、清水調(diào)制而成，前后者比例是1：1000）200克，橄欖油15克，雞蛋清0.5個(gè)，松肉粉、鷹粟粉各10克。
制作：1、牛里脊肉切長(zhǎng)15厘米、寬10厘米、厚0.5厘米的厚扒，用錘子拍松，放入堿水中浸泡4個(gè)小時(shí)，取出沖凈堿水味；卡夫奇妙醬、青芥辣、白糖調(diào)勻成青芥醬。2、牛扒加雞蛋清、松肉粉、鷹粟粉上漿后，腌漬30分鐘；鍋內(nèi)放入橄欖油，燒至五成熱時(shí)放入牛扒兩面煎至八成熟，取出將青芥醬涂在牛扒上，放入高火局爐，溫度調(diào)至260℃火局15分鐘，出爐裝盤(pán)，配以馬鈴薯?xiàng)l、果件上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：入口滑嫩，口味獨(dú)特，色澤亮麗，是中菜西做不多見(jiàn)的創(chuàng)意作品。

創(chuàng)意：以青芥辣調(diào)味的菜肴大多以刺身形式出現(xiàn)，而這道菜卻將調(diào)好的青芥醬裹在牛扒外面火局制，此菜中餐西做，口味當(dāng)然也與眾不同。

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