當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

蜀香海蜇

原料：海蜇頭100克。

調(diào)料：純凈水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。
制作：1、將海蜇頭片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再?zèng)_洗三遍去掉澀味和咸味后撈出，控干水分待用。2、將純凈水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調(diào)成汁待用。3、將海蜇頭裝盤(pán)淋上2中的汁和紅油即可。
特點(diǎn)：爽脆可口，微辣噴香。
制作關(guān)鍵：1、所選用的海蜇頭一定要新鮮、爽脆，加工時(shí)要用清水沖洗掉咸味。也有做法是先把海蜇過(guò)水，目的是使海蜇脆嫩。2、加一點(diǎn)純凈水是為了略微沖淡一下生抽的咸味。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
相關(guān)鏈接紅油制法：用料：高仕才海椒面兩包約100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。
制法：將海椒面與水拌勻，放入不銹鋼桶中。鍋放色拉油燒至七八成熱，一邊倒入桶中一邊攪拌，將油與辣椒面充分拌和。放置至油涼后即可隨時(shí)取用。

無(wú)錫/萬(wàn)克

該內(nèi)容由用戶(hù)「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入