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雙汁相會(huì)淋百合

原創(chuàng)思路：此菜選用生拌的技法，百合口味微甜，佐以兩種類似果醋口味的醬汁，除了一菜多味外，百合冰鎮(zhèn)后遇到醋也不會(huì)回軟，這種搭配很巧妙。

制作：張大林

原料：蘭州大百合200克，水芹莖10克。

調(diào)料：濃縮橙汁300克，味淋青芥汁（味啉30克，白醬油100克，青芥末10克調(diào)制而成）30克。

制作：

1、將百合撥開(kāi)后洗凈，用冰水冰鎮(zhèn)1小時(shí)左右，撈起放入玻璃杯中，用玻璃紙封口，水芹莖扎緊。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、濃縮橙汁加入綿白糖用小火熬化，制成果醋味的醬汁；將味淋青芥汁攪拌均勻即可。

3、食用百合時(shí)，打開(kāi)封紙，將兩種味汁依次淋拌上即可。

評(píng)審點(diǎn)評(píng)：

這個(gè)菜創(chuàng)意新穎，口味酸甜適中，回味還有青芥辣少許。但是感覺(jué)主輔料比較單調(diào)，可以考慮添加水果丁在當(dāng)中，既增加了味道，降低了成本，還在顏色上取悅顧客。

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