青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
茴香苗150克,牛油果100克,苦菊80克,紅葉生菜80克,紫甘藍(lán)50克。
輔料:
培根20克,鮮蝦肉20克,松子仁8克。
調(diào)料:
自制醬汁50克。
1、將茴香苗、苦菊、紅葉生菜、紫甘藍(lán)分別洗凈,備用;牛油果改刀成長(zhǎng)條,備用;鮮蝦肉、松子仁、培根分別放入溫度為200度的烤箱為烤熟,備用。
2、取一冰碗,放入茴香苗、牛油果、苦菊、紅葉生菜、紫甘藍(lán)、培根、鮮蝦肉、松子仁,配自制醬汁上桌,上桌時(shí)淋入盛器內(nèi)拌勻即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
口味:
微酸甜。
自制醬汁的制作:
將黃油10克、橄欖油8克、黑醋8克、洋蔥10克、胡蘿卜10克、番茄醬8克、香蒜5克、胡椒3克、白糖5克混合調(diào)勻即可。
技術(shù)關(guān)鍵:
菜品上桌時(shí)放少許干冰,成菜效果會(huì)更有意境。
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