青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
※ 干果入肴巧烹調(diào)
賣點(diǎn) 白果與蝦搭配,造型美觀,夏季食用酸甜口味的菜品,可以增加食欲。
原料 河蝦400克,白果50克。
調(diào)料 番茄沙司、白糖各50克,大紅浙醋40克,鹽、濕淀粉各5克,清水500克,色拉油500克(實(shí)耗60克)。
制作 1.河蝦去須去頭,從背部劈開去沙線,將蝦放入加有5克鹽的清水中浸泡20分鐘。撈出瀝水備用。2.鍋上火,放入色拉油燒至五成熱,下入河蝦炸至金黃色撈出瀝凈油。3.鍋上火,放入色拉油燒至三成熱,倒入番茄沙司炒香,下入大紅浙醋、白糖、鹽調(diào)味燒開,用濕淀粉勾芡,下入炸好的蝦、白果,翻勺讓芡汁裹勻原料即可。
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