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三文魚(yú)春卷

原料：三文魚(yú)肉、白蘿卜、萵筍各50克，春卷皮10張。

調(diào)料：辣椒油5克，醋40克，花椒粉2克，芥末油5克，鹽6克，味精5克，白糖10克，熟白芝麻2克，蔥花5克。
制作：1、三文魚(yú)肉洗凈，切長(zhǎng)10厘米、寬1厘米的細(xì)條。2、白蘿卜去皮，和萵筍一起切長(zhǎng)10厘米、寬0.1厘米的細(xì)絲。3、春卷皮攤開(kāi)，中間放三文魚(yú)絲、白蘿卜絲、萵筍絲后卷起成長(zhǎng)10厘米、寬3厘米的卷，放入盤(pán)中。4、調(diào)料調(diào)勻，裝入碗中，用做好的三文魚(yú)春卷蘸食。
特點(diǎn)：口味酸辣，質(zhì)地脆嫩。

評(píng)委點(diǎn)評(píng)：首先它的口感很好，三文魚(yú)肉、白蘿卜、萵筍三款原料搭配合理，既讓人感到蔬菜原料的脆又能讓人嘗到三文魚(yú)的細(xì)嫩。其次，它的成形相當(dāng)?shù)轿�，春�?皮卷得不松不緊，擺在盤(pán)中既不松垮入口后又不感覺(jué)原料裹得很緊。其三，口味有新意。雖然這道菜源自刺身，但醬汁的調(diào)配卻充滿了中國(guó)風(fēng)味，很容易被人接受。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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