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獼猴五彩魚丁

原料：獼猴桃5個，黑魚1條約500克，胡蘿卜100克，干白果50克，黑珍珠（珍珠奶茶用的那種即可，真空包裝）50克。

調(diào)料：精鹽5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉50克，香油15克，色拉油50克。
制 作：1、獼猴桃撕去皮，切成1厘米見方的丁。胡蘿卜切同樣大的丁。2、黑魚宰殺去內(nèi)臟洗凈，取凈肉后切成與獼猴桃同樣大小的丁，加鹽、味精調(diào)味后入四成熱 油鍋內(nèi)小火滑油2分鐘，撈出瀝干油分待用。3、將胡蘿卜丁、白果、黑珍珠入沸水中汆3-5分鐘至熟。另起鍋放色拉油燒至六成熱后，加入汆好水的白果、胡蘿 卜、黑珍珠、獼猴桃、魚丁、砂糖大火翻炒半分鐘，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
味型特點：咸鮮嫩爽，色彩斑斕。

制作關(guān)鍵：魚丁改刀后要在流水下沖約半個小時，以使魚肉滑嫩雪白。

制作：駱賢文


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