椿芽魚條
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特點豆腐外焦里嫩,口味咸鮮,香椿味濃。原料日本豆腐250克,西蘭花50克,雞蛋黃6個,香椿50克,煮熟的鵪鶉蛋6個,浸泡后的枸杞2克。調(diào)料李錦紀(jì)叉燒醬10克,蠔油2克,雞精2克,生粉10克,色拉油...
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特點口味鮮香、脆爽,風(fēng)味獨特。原料香椿100克,雞脯肉60克,蝦仁80克,蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克,鹽8克,賀盛雞粉5克,雞蛋黃30克,黑芝麻20克,色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
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原料:大黃瓜、娃娃菜、香椿、彩椒、大海米、苦菊調(diào)料:味達美、陳醋、小米辣、白糖、味精、香菜末、蒜末、鮮汁油操作流程1、大黃瓜去皮擦成絲不要內(nèi)瓤,放入冰水中泡脆。2、將調(diào)料調(diào)成料汁,裝入小碗中,跟菜...
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石鍋魚也叫魔石咕嚕魚——取魔石而成鍋,高溫烘烤,再集數(shù)種珍稀藥石,和香料拌炒作料,置于高溫的石鍋中,后盛魚其間,石魚共沸,咕嚕嚕作響,遂成魔石咕嚕魚。其味美飄香,大膽創(chuàng)新烹飪手法,藥石入菜,中華一...
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這款“香辣魚花”是我們貴陽店的主打菜,魚的品種、重量客人可以自己選擇,魚有草魚、江團、比目魚、海鯰魚、海黑魚……魚的重量多在1250克,一般超過3斤的魚口感略差我們不會采購。菜品價格根據(jù)品種從38...
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三年前,吳大師的一位朋友經(jīng)營的飯店由于菜品翻新慢、口味平庸,人氣越來越低迷。他考察了店內(nèi)出品后說:“我教你一道菜,把它作為新品重點推薦,肯定能提升店里的人氣!边@位朋友不相信,于是兩人打賭,賭注是...
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原料:南美蝦仁80克、桃仁80克、自制醬汁、香椿苗各適量制法:1.把南美蝦仁解凍后放入開水中,待燙熟撈起,再放冰水中冰鎮(zhèn)涼。2.把冰鎮(zhèn)好的蝦仁納盆,加入桃仁,澆入自制醬汁一起拌好裝盤,點綴上香椿苗...
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吊鍋沒有靚麗的造型,也不追求選料的精細,只會給人實實在在的溫暖和美味。成都“蓉城熙客吊鍋菜”餐廳的吊鍋菜品種有很多,吊鍋魚、吊鍋雞、吊鍋飯等等都各具特色,款款美味。而這些鄉(xiāng)土氣十足的吊鍋菜,也讓餐...
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醬料一般都是用來搭配菜品,一道菜味道好不好味,醬料起到一個關(guān)鍵性的作用。就拿老北京的炸醬面來說,炸醬面好不好吃除了它的菜碼講究多,主要在那濃濃的醬料功夫上面,讓吃過的人唇齒留香。同樣一道菜,不同的...
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原料:財魚肉(即黑魚肉)500克,鄱陽湖腌菜(口味咸鮮)150克,干辣椒1克。調(diào)料:糖3克,味精7克,醬油6克,香醋3克,菜子油10克,白湯300克,鹽5克,濕淀粉3克。制作:1、財魚肉洗凈,片成...
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制作:金荷食府毛法榮主料:黑魚1000克。配料:蔥3克,姜100克。調(diào)料:鹽6克,雞汁2克,料酒10克,蛋清一個,干粉10克,味精2克。制作:1.財魚宰殺,將魚骨,魚肉,魚皮分離,洗凈待用。2.將...
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原料:黑魚1500克,薺菜80克。調(diào)料:A料(蛋清1個,鹽、味精、生姜末各5克,料酒6克,濕淀粉10克,白胡椒粉3克),生粉10克,綿白糖4克,大豆油1千克(約耗80克),芝麻油3克。制作:1、黑...
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原料:黑魚1條(凈重750克),雞爪12個,豬排骨150克,豬瘦肉250克,去核小紅棗40顆,花旗參片20克。調(diào)料:A料(鹽、冰糖各20克,米酒30克,姜片20片,白胡椒20粒),色拉油50克。初...
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原料牛柳450克,香椿200克,豆腐皮2張。調(diào)料腌料(五洲牛肉醬30克,孜然粉10克,蒜蓉15克,辣椒面5克,雞粉、味精、美極鮮味汁各2克),鹽2克,味精3克,孜然粉、辣椒面各5克,色拉油1千克(...
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“石鍋魚”是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材制成。步驟1:魚片上漿。取黑魚1條(重約...
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原料:財魚肉(即黑魚肉)500克,鄱陽湖腌菜(口味咸鮮)150克,干辣椒1克調(diào)料:糖3克,味精7克,醬油6克,香醋3克,菜子油10克,白湯300克,鹽5克,濕淀粉3克制作:1、財魚肉洗凈,片成長1...
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一道全用與香椿有關(guān)的原料做成的菜,很特別。香氣撲鼻,因為香椿和香椿苗的關(guān)系,香味非常和諧,可說是香椿迷們的恩物。香椿魚口感輕盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的時候,也解去了油炸物不可避免的油膩。香...
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這道菜出彩的地方是醬,用肉餡炸的醬,蘸著吃口里首先進入味覺的是香椿苗的跳動,隨后是融到嘴里的肉醬香,欲罷不能。每次家宴時,大部分朋友都會點的一道菜。1.香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開,把香椿苗和香蔥鋪...
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菜品提供:本菜品由姜堰賓館廚部凌峰廚師制作。香椿自古以來深得人們喜愛,吃香椿的傳統(tǒng)更是由來已久。香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后,其纖維老化,口感乏味,營養(yǎng)價值也會大大降低。特點:時...
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此菜只要把香椿汆水,蘸食味碟,最大程度的保持了香椿的本味,而且做法非常簡單,是一道相當(dāng)實用的菜品。原材料:主料:香椿芽300克輔料:自制素辣調(diào)料味碟1個做法:香椿洗凈,入開水略燙1分鐘,撈出入涼水...