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鍋仔辣肥牛

鍋仔辣肥牛味型：香辣

原料：

1、干蔥20克、干辣椒50克、大蒜25克、紹興花雕酒100克、石磨香油20克、色拉油50克、美極鮮醬油25克、龜甲萬醬油40克、蒸魚豉油35克、生抽200克、味精10克、美極鮮雞粉10克、日本清酒30克。

2、雞骨雜1斤、大骨1斤、蹄花半斤、雞爪一斤、豬皮一斤。

3、上好肥牛肉、金針菇。

制作方法：

1、將雞骨雜、大骨、蹄花、雞爪、豬皮洗去血水，用色拉油炸成金黃色，加水熬6小時成濃湯。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、將干蔥、干辣椒、大蒜用麻油、石磨香油、色拉油炸成淺黃色，加入濃湯用文火熬5小時，再加剩余調(diào)料熬沸即成。

3、將上好牛肉切成0.2厘米厚的卷，裝入大圓盤，金針菇裝入圓盤中。

4、將熬制好的辣酒放涼入冰箱，上菜時取出與牛肉、金針菇一起上桌。

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