當前位置：『廚藝大全』->資料正文

燒茄醬牛柳

原料：

茄子250克，牛里脊250克，雞蛋清1個，京蔥20克。

調料：

鹽8克，甜面醬15克，沙嗲醬8克，海鮮醬8克，松肉粉5克，香油5克，色拉油500克，水淀粉15克，白糖5克。

制作：

1、用夾子夾住茄子，放到木炭火上來回燒燎至茄子軟透、皮一撕就掉時�；�，去皮切條，京蔥切絲，牛肉切片用2克鹽、松肉粉、水淀粉、雞蛋清腌制并入保鮮柜靜置30分鐘待用。

2、將燒好、切條的茄子用2克鹽、白糖、甜面醬拌勻，放入盤子墊底。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、將鍋置火上，燒熱倒入色拉油滑鍋后放入色拉油500克，燒到四成熱的時候，放入牛肉滑散至熟后出鍋濾油。

4、鍋內留油30克，放入沙嗲醬、海鮮醬炒出香味，倒入牛肉，用4克鹽、香油調味，翻炒均勻，起鍋裝在茄子上，撒蔥絲即可。

創(chuàng)新點：

燒茄子鮮味散發(fā)出來，非常香，與牛柳搭配，鮮香可口。

點評：

茄子用火燒燎，撕去皮，拌好裝盤再配上牛柳，做法新穎，有回歸自然的感覺，從菜肴的色澤搭配來看，我建議拌茄子的時候放蒜末、不放甜醬，而燒牛柳時，放甜醬，不要太稠，自然地滲到茄子上，色澤更分明。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

該內容由用戶「誰與爭瘋」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入