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麥香牛骨髓

原料：

牛骨髓300克，面包糠60克，雞蛋1個(gè)，生粉50克，麥香粉（超市有售）100克，薯片20克。

調(diào)料：

鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓醬10克，煉乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。

制作：

1、牛骨髓洗凈，切長(zhǎng)6厘米的段，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒腌漬1小時(shí)備用。

2、草莓醬、煉乳、番茄沙司、辣椒仔調(diào)成草沙復(fù)合醬備用。

3、腌好的牛骨髓拍生粉，拖雞蛋液，粘面包糠，入燒至四成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至表皮酥脆。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入草沙醬小火炒勻，下入炸好的牛骨髓小火翻勻，撒麥香粉出鍋即可。

創(chuàng)意：用牛骨髓烹調(diào)的菜品口味一般以咸鮮為主，而這道菜大膽地將草莓醬、煉乳、番茄沙司、辣椒仔搭配起來給炸好的牛骨髓調(diào)味，新意十足，用料大膽。

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