青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
主料:
南瓜、牛蛙腿適量
輔料:
蛋清、濕淀粉、豬油、豌豆、骨頭湯、蔥花適量
配料:
鹽、味精適量
制作:
1、用刀先將嫩南瓜拍破,然后入籠蒸至軟熟待用。
2、把牛蛙腿納盆,加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后,直接下入熱油鍋滑熟了待用。
3、鍋里放化豬油燒熱,先下豌豆炒香,再摻骨頭湯并放入蒸好的嫩南瓜煮一會(huì)兒,其間加鹽和味精調(diào)味,最后放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤(pán),上桌前撒些蔥花作點(diǎn)綴便好。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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