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麻油雞

主料：雞大腿、鮮竹筍

配料：鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎、生粉、色拉油、花椒等適量

制法：

1、去掉雞大腿骨頭并斬成條，納盆并加入鹽、姜蔥水、料酒、辣鮮露、小米辣碎和生粉先拌勻，再腌漬30分鐘待用（腌味時(shí)底味要足，因?yàn)楹竺媾胫茣r(shí)不再調(diào)味）。
2、把鮮竹筍撕成粗絲，投入加有鹽的沸水鍋煮熟后，放盤里墊底。另把雞肉條也放沸水鍋汆熟，撈出來(lái)瀝水后，放竹筍上面擺好。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、鍋里放色拉油和花椒油燒熱，下入適量干青花椒熗香后，出鍋澆在盤中雞肉條上，最后撒些蔥花即成。

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