當前位置：『廚藝大全』->資料正文

乾坤太子鴨

材料：

原料：

放養(yǎng)老水鴨一只（1500克）。

調(diào)料：

腌料（麥芽糖、排骨醬、生抽各200克，五香粉、孜然粉、干紅椒粉、干黃椒粉、青花椒粉、十三香、南乳汁各10克，味精5克，鹽3克），芝麻油3克。

制作：

1、老水鴨宰殺制凈后，從肚皮切開將鴨拍平，在冷水下沖去血水1小時后，用毛巾將鴨子水分吸干。

2、將腌料混合調(diào)勻，均勻涂抹在鴨子內(nèi)、外，腌制24小時。

3、取出腌制好的老水鴨，放入托盤，用保鮮膜密封包裹，上蒸箱蒸20分鐘，取出自然冷卻，放在托盤上，入烤箱（面火120℃，底火80℃）烤10分鐘，取出在鴨子上涂抹一層芝麻油，然后斬塊、整形，擺盤即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵：

1、烤制需要注意時間和溫度。

2、腌料一定要按比例調(diào)勻，且要腌足24小時。

3、蒸制期間一定要用保鮮膜密封，避免蒸氣水回流，導致味道變化。

4、鴨子烤后稍微涂上一層芝麻油，可以使鴨子的表面色澤更加鮮亮。

該內(nèi)容由用戶「黃山大俠」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入