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藥姜紅燒肉

做法：

1、把豬五花肉用燎火將皮燒至焦黑，刮洗干凈后，切成5厘米見(jiàn)方的塊。

2、炒鍋置中火上，放入少量油燒熱，下入肉塊慢慢煸炒至表皮焦黃時(shí)，注入鮮湯大火燒沸，然后加料酒、糖色、良姜、小蔥結(jié)、醪糟汁、精鹽，轉(zhuǎn)中小火慢慢煨燒至肉塊軟熟，調(diào)入雞精，淋入香油，起鍋裝入盤(pán)內(nèi)，最后撒上鮮花椒，隨配辣椒面蘸碟即可上桌蘸食。

特色：

這道紅燒肉在燒制過(guò)程中，要加入良姜等料。成菜色澤棕紅，肥而不膩，入口香鮮。

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