青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
鵝肉500克,土豆片200克,姜塊50克,大蒜、紅椒段各30克。
調(diào)料:
干青紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量。
制法:
1. 把鵝肉治凈后, 斬成塊,然后下入燒至五成熱的油鍋里過油, 撈出來瀝油待用。
2.往鍋里倒入油燒至六成熱,下過油的鵝肉塊爆香,倒入姜塊、大蒜和紅椒段,再依次下入干青紅花椒粒、豆瓣醬和五香粉,摻入適量鮮湯燒沸后,起鍋倒入高壓鍋里,上汽壓8 分鐘至鵝肉軟熟便關火。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3.往砂鍋里放入藕片和土豆片,倒入壓好的鵝肉塊及湯汁并開火燒開(不可久燒,以免土豆片過熟散碎),起鍋前放入蔥段和香菜葉,即可上桌。
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