青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、豬肉末加姜末、鹽、味精和生抽拌勻成餡;生粉、面粉、雞蛋和適量的水納盆調(diào)成酥炸糊。
2、把蓮藕刨去皮,切成夾刀片,逐一夾入肉餡,掛上酥炸糊后入油鍋炸至色澤金黃,撈出擺在扣碗內(nèi)并灌入調(diào)成咸鮮味的鮮湯,入籠蒸20分鐘左右取出,翻扣在窩盤內(nèi)。
3、鍋放少許的油,潷入蒸藕夾的原湯,并放黑木耳、胡蘿卜片和黃花菜,調(diào)好味并勾薄芡,起鍋灌入窩盤中即成。
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