小本餐飲，傍大款還是信自己？

因?yàn)椴惋嫺?jìng)爭(zhēng)激烈確是永遠(yuǎn)的“朝陽’產(chǎn)業(yè)，且對(duì)本金的要求不高，錢多可以開大飯店，錢少可以擺小吃攤。而這些自主創(chuàng)業(yè)者，大部分沒有太多資金。

確定要入行餐飲業(yè)后，這類小本金創(chuàng)業(yè)者又面臨一個(gè)問題：是自己?jiǎn)胃赡�，還是加盟一個(gè)小吃品牌?自己?jiǎn)胃山?jīng)營(yíng)很自由，而加盟品牌則“背靠大樹好乘涼”，不用操那么多心。

其實(shí)，二者各有優(yōu)勢(shì)及缺點(diǎn)，下面兩個(gè)創(chuàng)業(yè)者小A和小B正是分別選擇了一種，結(jié)果如何呢，來看下他們的故事吧。

加盟豆腐連鎖，讓小A虧損了一萬多

有一段時(shí)間，一直給別人打工的小A，不想再繼續(xù)做打工仔了，想自己做個(gè)實(shí)實(shí)在在的項(xiàng)目，最后，他選擇了豆腐加工的連鎖項(xiàng)目。這是在央視相關(guān)欄目播過的項(xiàng)目，他覺得這個(gè)項(xiàng)目應(yīng)該是不錯(cuò)的，因?yàn)槎垢�是一種大眾食品，中國(guó)人沒吃過豆腐的可能很少，所以它的市場(chǎng)我覺得應(yīng)該不是問題。

為了做好這個(gè)項(xiàng)目，小A給這個(gè)連鎖的總部聯(lián)系，讓他們介紹一個(gè)在北京附近的連鎖店，想先看看再說。

經(jīng)過考察，小A覺得很不錯(cuò)，就去了總部進(jìn)行培訓(xùn)。在考察時(shí)他了解到，在沒有連鎖店的城市做可以發(fā)展分店，總部對(duì)發(fā)展分店是有獎(jiǎng)勵(lì)的，基本情況是第一家做的連鎖店發(fā)展兩家以后就可以做總店了，在沒做總店的時(shí)候，每發(fā)展一家獎(jiǎng)勵(lì)1000元，做總店后每發(fā)展一家獎(jiǎng)勵(lì)3000元。小A想，這個(gè)政策不錯(cuò)，做一個(gè)店本身就應(yīng)該盈利了，于是他確定去某地發(fā)展。

結(jié)果，當(dāng)小A真干上了，就發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況完全不是想象和計(jì)算的那樣。首先是豆腐的出品率有差異，做豆腐和黃豆有很大關(guān)系，此地的和彼地的出品率就不一樣的，出品率低，價(jià)格就要高，價(jià)格高就沒有競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)各地居民的消費(fèi)意識(shí)也不一樣，有的地方的人，起碼是大多數(shù)的人就很看重產(chǎn)品的品質(zhì)，可是有的地方的人就更看重價(jià)格。

經(jīng)過幾個(gè)月的辛苦勞作，小A的店終于可以不賠錢了，可是也不算掙錢，每天能掙300至400元，可是實(shí)在是太累了，簡(jiǎn)直是他工作以來，干得最累而收入最少的一個(gè)階段�？墒乱阎链耍�小A也只能堅(jiān)持著，因?yàn)檫�可以做連鎖分店阿，而且真是有人對(duì)這個(gè)連鎖感興趣了。可惜，這個(gè)時(shí)候總部突然出了問題，通知小A在一個(gè)月內(nèi)暫停連鎖分店的運(yùn)作。小A一下子心涼了。

最后，小A狼狽地“逃”回了北京，停止了加盟店的運(yùn)用。他大致算了一下，這段時(shí)間，加盟培訓(xùn)費(fèi)花了5000，購(gòu)買設(shè)備及相關(guān)原料7000多，其他費(fèi)用2000左右，還有一些實(shí)在想不起來的的費(fèi)用，總共虧損了一萬多。

自己學(xué)烙大餅，小B一年掙了10萬

小B的老家在安徽，是一個(gè)漂在上海的農(nóng)民工。他一直在各個(gè)建筑工地做小工，收入不多，但是可以養(yǎng)家糊口。

但是，2008年9月后，由于上海建筑市場(chǎng)的變化，小B突然失業(yè)了。家里有老婆孩子需要吃飯，經(jīng)濟(jì)的壓力杠杠的。回老家吧，根本掙不了錢。小B只有不停地找工作，希望能趕緊改變這種局面。

可是連續(xù)找了兩個(gè)月，小B依然沒有找到工作，為了節(jié)約開支，他就每天吃大餅。因?yàn)槊刻熘灰?塊錢買大餅就可以把肚子吃飽。

一個(gè)月的大餅吃下來，小B吃出了經(jīng)驗(yàn)。一些做大餅的攤主告訴小B，開大餅攤子要不了多少錢，3000塊差不多了。于是小B想，不找工作了干脆做大餅去。因?yàn)樽龃箫灥氖炙嚥⒉浑y，吃餅的時(shí)候看別人做，也學(xué)會(huì)了。做大餅需要的工具也就是一個(gè)烙餅的爐子，花費(fèi)不多，如果自己做，一個(gè)月掙2000是不成問題的，不用兩個(gè)月就可以回本。

于是小B決定自己創(chuàng)業(yè)，做大餅。為了不被城管趕，小B決定找個(gè)店面。最后他選定了一個(gè)正在轉(zhuǎn)讓的小門面。這個(gè)小門面位于同濟(jì)大學(xué)的一個(gè)大門側(cè)面，小B他覺得，在同濟(jì)大學(xué)附近，做各種便宜小吃的生意很好，因?yàn)閷W(xué)生多，吃的也多，但是消費(fèi)能力有限，都是3塊4塊的買賣。這個(gè)門面只有兩個(gè)平方，做大餅卻夠了。小B借了點(diǎn)錢，把門面房的房租交了，然后買了烙大餅的爐，就正式開張了。

為了吸引學(xué)生來吃，小B的大餅不用普通的面粉，而是五谷雜糧做原料，既有營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生。開業(yè)第一天，效果非常好，學(xué)生們都說不錯(cuò)，結(jié)果流水賣了700塊，回家一算，凈賺160塊。

第二天，流水繼續(xù)增加，賣了1021塊。

一個(gè)月下來，小B算了下，他的爐子非常好用，烙起餅來非�？�，最快的時(shí)候一天能烙500個(gè)。3塊錢一個(gè)，500個(gè)就是1500塊錢。一張餅有5毛錢的利潤(rùn)，500個(gè)利潤(rùn)250塊錢。

當(dāng)然，雖然不是每天都需要烙500個(gè)餅，但是每天的數(shù)字確實(shí)一直在增長(zhǎng)，第一個(gè)月的凈利潤(rùn)就達(dá)到了一萬三!雖然確實(shí)很累，但是比過去在建筑工地上打工掙得多多了。

小編點(diǎn)評(píng)：

在經(jīng)濟(jì)不好的狀況下，很多人失業(yè)，也有很多人創(chuàng)業(yè)。小A和小B就是兩個(gè)代表。他倆的故事告訴我們：

1、失業(yè)不可怕，創(chuàng)業(yè)也不難。不過，在能吃苦的前提下，創(chuàng)業(yè)之前還是要三思而后行的。

2、做餐飲，不論是加盟項(xiàng)目還是自己?jiǎn)胃�，都有可能掙錢或賠錢。不管選擇哪一種，都要認(rèn)真考察一下市場(chǎng)，盡量考慮周全。

3、對(duì)于自己不熟悉的行業(yè)，不要著急自己做，可以先學(xué)習(xí)，或給做的人打工。從技術(shù)簡(jiǎn)單的項(xiàng)目入手，對(duì)初入行的創(chuàng)業(yè)者來說，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。