15歲，身上只帶15元從農(nóng)村出來闖蕩。睡過馬路，當(dāng)過學(xué)徒，生生死死、開開關(guān)關(guān)做過好幾十家店。很多同行說他是玩家，就愛“瞎胡弄”。

25年后，好不容易折騰出一個60多家店的品牌企業(yè)，他又突然更名。

這次，不僅所有同行直接判了死刑，連外行都覺得這樣做肯定“完蛋”。

沒有人知道他的真正內(nèi)心，很少有人相信他這樣折騰的目的。

他是誰?他為什么會走這樣一條道路?

在餐飲業(yè)一片茫然之際，研究這樣一個人，看清楚他的成敗軌跡，也許可以讓餐飲人少走很多彎路……

“有商業(yè)的地方，便有美德�！�300多年前，孟德斯鳩在《論法的精神》中論述這話時，中國正在流行“無尖不商”這句諺語。

“無尖不商”?沒錯。

當(dāng)時中國的商業(yè)形態(tài)以糧(米)、油、鹽、藥、布為主。尤其是老板們，大多為了記賬，讀過書，深受過文化的熏陶。

一是這些‘學(xué)而優(yōu)不(能)仕”的人自覺堅(jiān)守“厚德載物”傳統(tǒng)文化，二是“熟人經(jīng)濟(jì)”中維系客群關(guān)系或者競爭的需要，用斗量米后堆一個尖，以示不讓對方吃虧。

久而久之，形成了“無尖不商”的傳統(tǒng)。

在中國“重農(nóng)抑商”的歷史傳統(tǒng)中，“無尖不商”是如何的演繹成“無奸不商”的，已經(jīng)無從考證了，但這并不妨礙中國“實(shí)用主義”哲學(xué)的鼎盛。

建國后，從“投機(jī)倒把罪”到“黑貓白貓，逮住老鼠就是好貓”的社會翻云覆雨中，激發(fā)了中國人對“錢”的生猛欲望，尤其是在“改革開放”的號角中，全民族赤裸裸“向錢看”了。

李云超也是這股潮水中挾裹的一分子。本來學(xué)習(xí)成績還可以他，看著下面四五個年紀(jì)還小的弟弟妹妹，初中沒讀完就丟下書本，扛著鋪蓋從周口農(nóng)村出來了。

那是1990年，15歲的李云超揣著15塊錢，帶著期望來鄭州謀生了。

“修道的多如牛毛，成仙的少如牛角�！敝袊�人的許多諺語蘊(yùn)涵著豐富的民間智慧，不僅是李云超的父母，連李云超自己也沒有想到，他后來能成為“牛角”。

初到鄭州，由于一時找不到工作，晚上他不得不在火車站二馬路邊鋪報紙睡覺。

當(dāng)時，工作難找，后來李云超在一家飯館里當(dāng)起了學(xué)徒。

這些經(jīng)歷讓他終生難忘，也終生受益。

因?yàn)�，從那時起他懂得人情冷暖的內(nèi)在邏輯，看清楚了個人與社會的關(guān)系，所以后來無論去鄭州海天大酒店學(xué)習(xí)廚藝，還是到廣州白云賓館深造，他都視為人生的機(jī)遇，而不是“理所應(yīng)當(dāng)”。

心態(tài)決定狀態(tài)。

李云超這種“感恩之心”的能力，讓其承受許多。

1998年，他投資20余萬開的火鍋店，三個月就被強(qiáng)拆了;

后來，他做豆?jié){連鎖，很快做到20多家連鎖店;

2006年，31歲的李云超卻轉(zhuǎn)掉所有豆?jié){店，放下月入斗金的老板架子，從零開始去蘭州學(xué)習(xí)拉面，決定開創(chuàng)百宴拉面……

“人生有期，折騰不止。”

無論是后來“走了彎路”(百宴拉面還沒站穩(wěn)就開始多元化)，缺乏論證投資800萬建設(shè)農(nóng)業(yè)種植基地，還是另起爐灶開創(chuàng)燴面品牌，李云超都沒有糾結(jié)……

發(fā)展階段，與大家一起干;壯大階段，管理大家一起干。

六年后，百宴拉面在全國已經(jīng)有了60余家連鎖店……

正當(dāng)大家都覺得李云超該消停消停的時候，不想，他又來了一次更猛烈的折騰。

這次，李云超將百宴拉面更名為百宴菌菇拉面。

更名就更名唄!

從上世紀(jì)七十年代，日本眾多家電企業(yè)什么日立、索尼的更名潮，到中國聯(lián)想、雙匯LOGO的升級，已經(jīng)不是什么新聞了。

一個餐飲連鎖企業(yè)的更名，并不值得大驚小怪!

但是，李云超的更名似乎不是更改一個名字那么簡單。

折騰自己也行，可改名后的百宴菌菇拉面，折騰的是整個拉面行業(yè)，甚至是食品行業(yè)。尤其是挑戰(zhàn)行業(yè)潛規(guī)則，在店里全面取消拉面劑以及其他所有添加劑。

消息一出，充滿火藥味!

從在飯店里洗盤子涮碗當(dāng)小工，到自己多次創(chuàng)業(yè)，李云超每一次折騰，都給人一種出人意料的感覺，以至于有些同行說他是“玩家”。

玩家是好聽的說法，不好聽的就是“瞎胡弄”。

然而，面對外界不同說法，李云超只有一句話：不糾結(jié)，大膽做。

說起為何丟下老板架子去蘭州學(xué)習(xí)拉面，李云超說，拉面和燴面雖然都是源于河南，而且燴面在河南有更大的群眾基礎(chǔ)，但他看到的是另一個市場空間。

拉面到蘭州之后經(jīng)過創(chuàng)新、改良后，以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)，1999年被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為“中華第一面”。