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別人都說(shuō)他瞎胡弄,為何他卻開(kāi)了60多家店?

2018年03月21日  轉(zhuǎn)載自:一塊兒開(kāi)餐廳 作者:潦寒

第2頁(yè)(共2頁(yè)):別人都說(shuō)他瞎胡弄,為何他卻開(kāi)了60多家店?[2]

內(nèi)容摘要:15歲,身上只帶15元從農(nóng)村出來(lái)闖蕩。睡過(guò)馬路,當(dāng)過(guò)學(xué)徒,生生死死、開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)做過(guò)好幾十家店。很多同行說(shuō)他是玩家,就愛(ài)“瞎胡弄”。25年后,好不容易折騰出一個(gè)60多家店的品牌企業(yè),他又突然更名。這次,不僅所有同...
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而河南燴面,不僅是18個(gè)地市風(fēng)味各異,鄭州市就分老式、新式、三鮮、羊肉什么的,各自為戰(zhàn),互不買(mǎi)賬……

“在認(rèn)識(shí)層面,戰(zhàn)略決定戰(zhàn)術(shù)。在執(zhí)行階段,戰(zhàn)術(shù)決定戰(zhàn)略!

李云超堅(jiān)定的選定拉面后,百宴拉面果然在六七年的時(shí)間內(nèi),迅速在河南崛起,成為河南拉面界的知名品牌之一。

“百宴拉面做的好好的,為什么改百宴菌菇拉面?”



“為了企業(yè)發(fā)展,也為了對(duì)得起自己良心!”

“做拉面就不講良心了?”

“也不是,只是覺(jué)得天天做拉面,拉面師傅的手都褪皮了,人經(jīng)常吃,胃也會(huì)受不了吧!”

“是什么讓拉面師傅的手褪皮?”

“拉面劑。”

“拉面劑,不可以吃嗎?”

“國(guó)家沒(méi)有說(shuō)不可以吃,但拉面師傅的手都褪皮了……”

李云超說(shuō)的拉面劑,目前在拉面業(yè)被普遍使用。

因?yàn)椋娣奂铀秃,筋性不足以拉成拉面,傳統(tǒng)拉面工藝必須加蓬灰增筋。

蓬灰是生長(zhǎng)在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草,深秋枯黃后燒成灰,里面含有鉛、砷成分,但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),在拉面中已使用上百年。

但后來(lái),隨著拉面店的迅速增多,以及添加劑工業(yè)的發(fā)展,拉面劑應(yīng)運(yùn)而生,又叫速溶蓬灰,是一種強(qiáng)筋劑,配料表上除了有食用堿、食用鹽外,還有焦亞硫酸鈉。

加入這種拉面劑,做拉面只需要兩分鐘,比加傳統(tǒng)蓬灰快很多。正是加拉面劑可以提高效率,多賺錢(qián),很多拉面店就選擇了省事的辦法。

堿鹽對(duì)人體沒(méi)有危害,焦亞硫酸鈉就不同了,它主要用于化工和醫(yī)藥行業(yè),照相工業(yè)上用作定影劑的配料,對(duì)人的皮膚產(chǎn)生一定的灼傷,有一定的腐蝕性。

李云超說(shuō),一方面覺(jué)得拉面劑不安全;另一方面,他覺(jué)得,隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,社會(huì)上各種添加劑負(fù)面作用顯現(xiàn),這種做拉面的辦法將對(duì)企業(yè)產(chǎn)生毀滅性打擊。

他想走出另一條道路……

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本文轉(zhuǎn)載自:一塊兒開(kāi)餐廳 作者:潦寒

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