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未來(lái)餐飲企業(yè)的黑馬-烘焙教室餐廳

2018年03月21日轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

內(nèi)容摘要：烘焙教室餐廳，我不知道用這個(gè)名字來(lái)說(shuō)明一種餐廳業(yè)態(tài)是否合適，我搜遍了互聯(lián)網(wǎng)也沒(méi)有找到烘焙教室餐廳準(zhǔn)確的定義，只好暫時(shí)按自己的理解給他下個(gè)定義。烘焙教室餐廳，是烘焙行業(yè)的一個(gè)細(xì)分化服務(wù)業(yè)態(tài)，融合咖啡廳、...

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烘焙教室餐廳，我不知道用這個(gè)名字來(lái)說(shuō)明一種餐廳業(yè)態(tài)是否合適，我搜遍了互聯(lián)網(wǎng)也沒(méi)有找到烘焙教室餐廳準(zhǔn)確的定義，只好暫時(shí)按自己的理解給他下個(gè)定義。烘焙教室餐廳，是烘焙行業(yè)的一個(gè)細(xì)分化服務(wù)業(yè)態(tài)，融合咖啡廳、下午茶、甜品店、西餐廳和烘培教學(xué)功能，打造一種休閑、健康、娛樂(lè)于一身的餐飲模式。

在未來(lái)幾年這種餐飲模式將成為餐飲行業(yè)中的一匹黑馬。隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的下滑，職場(chǎng)的不確定因素以及國(guó)家對(duì)創(chuàng)業(yè)的提倡和扶植，餐飲成為人們最親睞的行業(yè)。和幾十年前餐飲創(chuàng)業(yè)者不同，今天的創(chuàng)業(yè)者不再是為了養(yǎng)家糊口，他們更多的是一種愛(ài)好，一種個(gè)人追求和理想;他們眼界更加開(kāi)闊，接觸的面更加廣泛;他們對(duì)食物和美食有著自己的解釋和理解;融合和主題鮮明是餐廳的最大特點(diǎn)。

烘焙教室餐廳經(jīng)營(yíng)理念：健康、專屬、融合

之所以如此定義烘焙教室餐廳的經(jīng)營(yíng)理念，是看到了一家叫Brave Cake淘寶小店，店主是一位90后的小姑娘。產(chǎn)品一直堅(jiān)持著不論獨(dú)創(chuàng)還是沿襲經(jīng)典，Brave Cake在制作過(guò)程中堅(jiān)持手工制作每一個(gè)步驟;堅(jiān)持用最新鮮的原料，尊重時(shí)節(jié)原材料的特性;堅(jiān)持最健康的配比，無(wú)添加的烘焙理念;堅(jiān)持尊重每一位客人的特定要求，定制屬于食客的專屬美食;因?yàn)橹挥羞@樣才能呈現(xiàn)產(chǎn)品細(xì)膩、香滑、純粹的味道。

融合來(lái)源于經(jīng)營(yíng)者對(duì)食物的廣泛接觸，泰國(guó)椰漿、榴蓮、芒果;法國(guó)的奶酪、西梅、葡萄酒、鵝肝;意大利的面條、橄欖油、披薩;俄羅斯的黑魚子醬;印度的咖喱;西班牙的海鮮飯;韓國(guó)的泡菜;日本的和牛等等，對(duì)他們來(lái)說(shuō)并不陌生。

烘焙教室餐廳經(jīng)營(yíng)理念：耳目一新的就餐環(huán)境

走進(jìn)這家叫“致璞手工甜品咖啡店”的餐廳，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它是烘焙教室餐廳的一個(gè)代表。在北京的街巷里面不經(jīng)意間就會(huì)碰到一家很有范的咖啡甜品店，他們不具備走出胡同的能力，它凝聚著經(jīng)營(yíng)者對(duì)食物的詮釋和對(duì)生活全部的愛(ài)。

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