春節(jié)，餐飲人為什么習(xí)慣不回家？

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當(dāng)你在餐廳大堂里，和家人圍坐享受著一桌色香味俱全的年夜飯，感受著家人團(tuán)圓美滿的幸福的時候，是否記得身邊為你服務(wù)的服務(wù)員，以及廚房里為你做出一桌好菜的廚師們？

01

為空城里的孤獨(dú)身影  

留  一個吃年夜飯的地方      

“老板，今年過年休息嗎？”

“不休啦，已經(jīng)有客人提前訂了除夕夜的單了�！�

這是Kenny自己創(chuàng)業(yè)開烤肉鋪的第4個春節(jié)，和之前的3個春節(jié)一樣，1218烤肉鋪春節(jié)期間不關(guān)店。

2014年，Kenny辭去五星級酒店行政副總廚的職位，和妻子在廣州海珠區(qū)的城中村內(nèi)經(jīng)營起這家燒烤鋪。堅持用好的食材，用簡單的燒烤方式突顯食物的美味，燒烤鋪靠著絕佳的出品，積累了極好的口碑，也和很多客人變成朋友。

△1218烤肉鋪老板Kenny

“很多顧客過年會留在廣州，一開始他們會問我說，Kenny，你那里過年休不休息啊？我說休啊，他們說不要休了，我沒有地方吃東西啊。那我們就不休了咯�！�

廣州是務(wù)工城市，春節(jié)一到基本上就是一座空城，聚集在這座城市里奮斗打拼的人大部分都返鄉(xiāng)和家人團(tuán)聚，多數(shù)商鋪、餐館休業(yè)。然而，還是有少數(shù)因為工作原因不得不留守的外地人，在萬家燈火的日子里找不到一個適合吃飯的地方。

“這些沒有地方去的客人就會到我們這里來，我們不會提價，雖然那幾天每天只有兩三桌客人，根本沒有盈利的可能，但這些不重要，重要的是讓這些留守廣州的異鄉(xiāng)人不那么孤單。 ”

從事餐飲行業(yè)將近20年，從一個小廚師到星級酒店的行政副總廚再到自己創(chuàng)業(yè)做老板，常年因工作不能和家人團(tuán)聚的苦楚，Kenny感同身受。

“很多熟客都已經(jīng)變成朋友了，也不忍心他們過年還沒有地方吃東西啊�！�

“那你們自己和家人的年夜飯不會耽誤嗎？”

“這20年來，我們基本上都是中午和家人吃團(tuán)年飯，晚上就去工作，都已經(jīng)習(xí)慣了，家人都理解。”

3年多來，烤肉鋪幾乎沒有一天關(guān)門的，過節(jié)過年的時候更是要開張，在空城里為這些孤單的身影留一盞燈火。

02

只要顧客回饋一個微笑  

所有的付出就是值得的    

“我來九毛九已經(jīng)是第七年了，七年都沒有回家過過年�！�

7年前李偉橋還是一個不起眼的服務(wù)員。 剛?cè)胄械臅r候，他是個初來乍到的新手，什么都不懂，話也不多，但是勤勤懇懇做事。

△ 九毛九樓面經(jīng)理 李偉橋

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 陸 沉

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